羊肠子上的黄色油块是羊肠里的油碎，就是附着在羊肠外的油脂，俗称转肠油 。首先将羊肠外面的油脂撕扯下来，然后清洗羊肠，要用漏斗将大量清水灌入羊肠内反复多次清洗干净，再用筷子将羊肠翻过来，这样附着在羊肠外的碎油就翻到里面了 。
【羊肠子上的黄色油块是什么】羊肠子，是华北地区的一种特色小吃，鲜香而不腻 ， 食后口齿生香，美味无比 。一般配合烧饼或大饼窝头等食用，可酌情添加孜然、盐、辣椒、香菜等 。在沧州，吃过羊肠子的人都有这样一种感受，第一次是闭着眼吃-怕膻；第二次是眯着眼吃-品味；第三次是瞪着眼吃-解馋 。
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