1、鸡肉洗净沥干待用 ， 蒜头去外衣待用，姜切片，葱洗净切段 ， 芫荽洗净切段头不要扔掉 。
2、鸡肉加入豆酱、少许白糖、少许生粉拌匀腌制10分钟 。
3、砂锅洗净烧热后加油再下蒜头爆香，小火爆至有点微黄就关火 ， 不然余温会把蒜头爆过火 。
4、竹网垫提前洗净沥干，加入一个竹网垫不会把鸡肉烧焦，蒜头、芫荽、葱、姜片放在竹网垫上 。
5、鸡肉加入少许爆香的蒜头油拌匀再摆到竹网垫上面 ， 加盖开火听见有响声就转小火慢慢焗 ， 大概焗20分钟 。
【简单易做的潮汕家常菜】6、拿至煤气炉开大火收一收汤汁，再放上芫荽加盖焖一下即可 。
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