茭白别称高瓜、茭笋、高笋等，为禾本科菰属多年生宿根草本植物，古人称茭白为“菰” ， 在唐代以前被当作粮食作物栽培 ， 种子是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一，目前世界上把茭白作为蔬菜栽培的只有中国和越南 ， 下面我们就一起来看一看吃茭白需不需要焯水吧!
吃茭白需要焯水吗【茭白需要焯水吗，吃茭白有什么好处】
吃茭白最好进行焯水处理 。其实，用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸 ， 还是焯水后再做菜更加安全些 。而且 ， 茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了 。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行 。
茭白为什么要焯水
茭白之所以要焯水是因为茭白中的草酸含量很高，而草酸会在肠道内与钙结合成难溶的草酸钙，而草酸钙是难以被人体吸收的，不仅影响人体对钙质的吸收，还会有结石的风险 。但是 ， 草酸是能溶于水的，特别是水温较高时比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水能去除大量的草酸，从而促进钙质和蛋白质的吸收 。
吃茭白有什么好处
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