梭子蟹怎么清蒸不流黄
【梭子蟹怎么清蒸不流黄】
梭子蟹存活率很低，如果是活的梭子蟹，我们可以先杀死，防止下锅乱动，然后蟹盖向下，冷水入锅，蟹黄会在蟹盖上慢慢凝固，这是为了防止流黄，骤然受热会导致蟹黄顺着缝隙流出 ， 水开后10-12分钟关火，这样蒸出来的梭子蟹不断腿也不流黄 。
梭子蟹怎么清蒸不流黄
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