蛋清打不发怎么补救
【蛋清打不发怎么补救】
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打发蛋清时可以加入适量的蛋白粉 , 或者白醋,或者白糖,这些物质都能有助于蛋清在打发过程中产生更多的泡沫 。蛋清不能遇到油脂,所以在打发之前一定要清洗干净工具 , 鸡蛋也要尽量选择新鲜的 , 放久了的鸡蛋打发时也不易于产生泡沫 。
蛋清打不发怎么补救
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