我们家里炖牛肉，大多数都是用高压锅炖，高压锅炖出来的牛肉软烂、不柴，还节省时间 。不过用高压锅炖牛肉也是有时间限制的，如果不掌握好时间，要么就是不熟 ， 要么就是炖得太烂 。所以掌握好高压锅炖牛肉的时间很重要 。
其实要说用高压锅炖牛肉，也应该根据每个家庭成员的具体要求 。比如 ， 我原先给孩子炖牛肉，总怕炖得不熟 ， 或者不烂 。结果把高压锅设定时间稍微长了点，炖出来的牛肉是软烂了，可是孩子却不喜欢吃太软烂的牛肉，他说这样的牛肉适合老人吃，我还是喜欢吃有嚼头的 。
这个问题就有点复杂 ， 那么综合一下家庭意见，最后拿出一个两全其美的方案，牛肉炖得不软不烂刚刚好，那就需要摸索出适合自己家人口味的炖牛肉 。
以1斤牛肉的量来设定时间：
1，先用大火在铁锅内将牛肉炖5分钟左右的时间，关火 ， 再把牛肉挪到高压锅中 。
2，高压锅设定15分钟，待发出“嗤嗤”的声音以及冒气的时候 ， 再将大火调节至小火让其小火慢炖15分钟 。
3 ， 炖2斤及2斤以上的牛肉 ， 高压锅设定20分钟 。
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