水煮蛋的正确做法 , 记住4个技巧,蛋壳一拉就掉 , 蛋黄鲜嫩不噎人
每天早餐 , 我都会吃一个煮鸡蛋,营养丰富,味道鲜美,其含有的蛋白质、卵磷脂、维生素、矿物质等,有利于身体健康 。
同一个鸡蛋,不同的做法 , 消化吸收率是最高的,煮鸡蛋可以保证营养被100%吸收 , 比煎鸡蛋、炒鸡蛋更加有营养 , 大家爱吃煮鸡蛋吗?会不会煮鸡蛋呢?今天我们就来聊聊如何煮出好吃的水煮蛋 。
也许你会认为,做水煮蛋谁不会呀,把鸡蛋从冰箱里拿出来 , 放进冷水里,煮熟不就行了吗?
真的有这么简单吗?很多人煮鸡蛋都遇到了问题,比如蛋壳容易破,总是煮老了,蛋黄干得噎人 。而且蛋壳特别难剥 , 和蛋白粘在一起,造成很大的浪费 。
这都是错误做法造成的,只要掌握几个小技巧,就能让水煮蛋又软又嫩,蛋黄鲜嫩如豆腐,蛋壳一拉就掉 , 想不想学学呀?下面我就把水煮蛋的技巧分享给大家,喜欢吃的朋友快学学,你会发现煮鸡蛋太简单了 。
【水煮蛋】
准备鸡蛋、食盐、醋 。
1、水煮蛋建议现吃现煮,吃几个煮几个,把鸡蛋放进清水中,清洗掉表面的脏东西,看看蛋壳有没有磕碰、裂纹,否则煮的时候就容易开裂 。
2、洗干净的鸡蛋,不要直接下锅煮,先放在清水里浸泡10分钟,让鸡蛋吸收一些水分 。虽然有蛋壳的保护,但自从鸡蛋被生出来,就一直在流失水分,煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩 , 用清水泡一泡,能补充水分,口感自然更加鲜嫩 。
3、锅里倒入适量清水,捞出鸡蛋,放入锅中 , 加入一勺盐、一勺醋,开大火加热 。等水烧开后立刻转小火 。
4、煮鸡蛋不要只用清水,多加2样,就是食盐、醋 。不管什么醋都可以,用量并不多 , 鸡蛋不会变酸、变色,醋有软化、增香的作用,可以软化蛋壳,鸡蛋也更加软嫩 。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸,和食盐结合后会生成谷氨酸钠,也就是味精,让水煮蛋的味道更加鲜美 , 很多人都没加盐,难怪味道不正 。
6、煮鸡蛋不能一直用大火 , 这样会让水不停地翻滚,而鸡蛋会随之翻滚,就容易出现破壳的情况,导致蛋白外溢造成浪费 。煮鸡蛋可以冷水下锅,也可以开水下锅,但都要记住一点 , 水烧开后立刻转小火,让水停止沸腾,这样才不会破壳 。
7、水烧开后转小火,盖上盖子,继续煮8分钟就关火,煮熟的鸡蛋立刻捞出,放进冷水里浸泡2分钟 。热热的鸡蛋放进冷水里,鸡蛋是有弹性的,遇冷后会收缩,和外面的蛋壳分离,用手一拉就剥掉了,不会粘着蛋白 。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手,更加好剥 。
8、鸡蛋不烫手后,捞出放在桌上磕一磕,磕破后用手拽着蛋壳一拉,整个蛋壳就掉了 。
【技巧总结】
现在大家知道该怎么煮鸡蛋了吗?可不是直接用水煮那么简单哦 , 总结了4点技巧,一定要牢记 。
推荐阅读
- 夏朝是谁创建的 夏朝是谁建立的
- 95的油还有半箱可以加92的油吗 92油还有一半可以加95的油吗
- 怎么转载别人的公众号文章 怎么转载公众号文章
- 15岁的女儿厌学怎么办 15岁小孩厌学怎么办
- 92油还剩一点,可以加95的油吗 95油还剩一点加92可以吗
- 刘洋的军衔为啥那么低啊 刘洋的军衔为啥那么低
- 兔子指的是哪国动物 兔子指的是哪国
- 糙米茶怎么煮
- 低筋面粉和高筋面粉的区别
- 狗不理包子是哪个城市的