干烧大黄鱼，88元，这道菜应该是7月菜单新上的，我很少在邯郸点海鱼来吃 ， 我总觉得邯郸的餐厅处理个鮰鱼鲶鱼鲟鱼还行，海鱼还是差了点手艺，那天看到新菜单上这个还挺感兴趣，毕竟我记忆里邯郸就没有做干烧鱼的 ， 干烧鱼我印象比较深的是鲁菜里干烧鲳鱼还有就是更为传统的干烧鳜鱼 ， 这个北京的泰丰楼就有 ， 川菜里的干烧江团我还没吃到过，现在鳜鱼、斗鲳太贵了随便吃吃得四百来块所以大多用金鲳和黄鱼来代替，我嫌金鲳不够鲜就不怎么再吃了 。
这次见到有烧黄鱼的，就带着好奇点了，没想到这么一吃就爱上了 ， 到我写这篇为止应该是吃了六条了，先说我欣赏的部分，小放牛的厨师在鱼的处理上还算是基本都做到位了 ， 炸制的形体完好，烧制的只见油不见汤，口味咸压甜微微辣，尤其是鱼肉鲜度极好，这个价格就不用多想了一定是养殖黄鱼 ， 但选料是非常好的养殖鱼，这种做法下增香增鲜非常值得一试 。
缺点也有，比如这条鱼的改刀后厨可能有点随心情，有时候不改刀有时候打花刀有时候又是十字刀，传统做法就是十字刀斜切到骨，这样能保证炸制的鱼烧的入味，不过这也不算大问题，整体表现这个价位能吃到这个品质的 ， 很满意了 。
皮蛋辣椒擂茄子，29元，这道菜也是7月菜单新上的 ， 最近湘菜流行了起来，这道家常小菜也越来越多见了，这个菜无论怎么做都会很好吃，唯一的缺点是卖相有点恶心，因为擂完实在太像呕吐物 。。
我在家自己做的比在外面吃的要多，这道菜的特点是茄子提供绵密的口感 ， 皮蛋蛋清增加韧弹度，蛋黄增加味道的醇厚度 ， 辣椒提升整体的鲜辣感，三者搭配吃起来既有慕斯蛋糕的绵密，又有醉人的醇香，还有青辣椒的清香鲜爽，一口上头 ， 特别下饭，越吃越过瘾 。
小放牛的优点是茄子去水做的更好 ， 一勺下去绵密如慕斯，这点我在家做达不到，缺点是不知道是不是被反应太多辣度高 ， 餐厅后来做的减了辣度甜度也增加了，反倒不如刚开始时候过瘾好吃 ， 如果你们感兴趣可以叫餐厅按原版的做来吃，特别好吃的一个湘菜家常菜 。
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