招牌辣椒炒肉,器型和加温装置一摆,普普通通的家常菜倒是衬托的贵了不少,这个设计比较巧妙,搭配的合理,后厨在处理这道菜时候把肉片和辣椒炒的比较清嫩,与传统的已经煸干不同,刚炒出来的鲜辣风味和加温持续一段时间后提升的酱香风味是完全不同的两种体验 。
螺丝椒经过一段时间的加温后辣度降低,甜度提升,肉片则从一开始的鲜嫩吃到后面的韧弹,入口从一开始的螺丝椒鲜辣肉片鲜爽,慢慢吃到后面酱香醇厚甜润又有肉片的韧弹,整道菜因为有加温从头到尾吃下来都是热的,非常下饭 。
酸辣鸡胗,用料丰富,主料辅料的搭配也合理 , 泰椒的红,豇豆的绿 , 鸡胗的酱色一勺?出来铺在饭上很难忍住不赶紧扒拉一口,调味咸鲜合理,鸡胗脆嫩 , 辣度的刺激程度刚好是一口接一口的让人停不下来 。
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从家常菜角度来说,我很喜欢这个菜的口感和味道 , 但从餐厅出品角度来说提升空间还是有的,切的有些太随意了,刀工还是得稍微注意点,不过这俩菜已经让我很满意了 。
一品鲜虾豆花,本来这次是只想写觉得好吃的那几个菜,但这个是在那套餐里带着的,您点了也会碰到,我直说了就 , 不好吃 , 这个汤里是豆腐不是豆花菜不对题,汤体是标准的商用金汤料的味道,用的还是比较早期的一款,我正好自己买来试过,你可能也碰到过 , 就是廉价的速食佛跳墙那金汤的味道,有的偏腻有的偏酸,这款是偏酸的那种,整体提鲜太高导致的反酸,让本身还不错的虾变得很腥 。
一定要挑个优点来说的话,这勾芡勾的真挺好,豆腐粒悬浮的很不错,摆着看都飘酸味 。
臭豆腐 , 团购价6.8四块,不夸张的说这是我在邯郸吃到最接近我在长沙吃过的臭豆腐水平了,入口香浓鲜辣 , 醇厚有透着刺激的料汁伴着咬开的塑壳进入软嫩的豆腐中心 , 香的那么臭 , 臭的那么香,四块刚好过瘾 。
口味爆菌菇,36.8元,颜色整体呈现漂亮的酱红,泰椒的点缀不仅提亮还增味,从盘底来看也没有过多的油 , 整体发挥不错的一道菌菇菜,少量的肉片给菌菇增加了不少荤香,颜色和块型过于一致吃到嘴里才发现是肉 , 这道菜的火候和口味都非常不错 。
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