做法
1、先将花菜根部切去，将每片花菜瓣切片，梗部也切薄片即可
2、将生抽、老抽、盐、几滴醋、半勺水调成调味汁3、热锅烧油六成热，放入一把花椒炸几秒钟，用油温爆出花椒的香味 。
4、然后将花椒捞出弃之，放入红干椒同样炸几秒钟即可
5、倒入花菜开大火干炒2分钟 ， 加入调味汁翻炒1分钟然后盖上锅盖焖两三分钟即可关火出锅！
蒜豉香蒸大肠
材料：猪大肠500克，大蒜半个，豆豉10克 ， 小米椒2个，生抽1勺 ， 老抽半勺，蚝油1勺，白糖适量，盐少许，淀粉1勺，油适量 ， 葱适量
做法
1、猪大肠买回来后，先用流水冲洗干净，然后加入面粉 ， 盐，醋揉搓干净后翻面再次用流水冲洗干净 。
2、取一锅，加入适量水，放入清洗干净的猪大肠，加入料酒，大火烧天后转中小火，至煮8、9分熟后捞出，把沥干水分的猪大肠切成小块 。
3、大蒜略拍，放入大肠中，加入1勺生抽 ， 半勺老抽，1勺蚝油再加一点点糖拌充分拌匀后腌制15分后，再加1小勺的淀粉拌匀 。
【家常菜普 家常菜谱100道简单】4、蒸锅中加入适量水，放入猪大肠，水开后大火蒸10分钟左右即可
5、把蒸好的大肠取出，放入盘子中，撒上葱花和小米椒，再浇上一些热油就要可以吃了
鲜椒猪肚
调料汁要提前调好，入冰箱冷藏一段时间 ， 才能把复合味调制出来 。以此来保证成菜口感软筋 ， 咸鲜微辣 。
材料：
原料：卤熟猪肚200克，圆葱丝30克 。
调料：鸡粉水30克（鸡粉5克加纯净水25克），陈醋6克，美极鲜、生抽、辣鲜露各3克，芝麻、小米椒各2克，鲜花椒、麻辣鲜露各5克，色拉油30克 。
制作：
1、将生猪肚洗净后焯水 。
2、净锅上火，下入色拉油，入大葱、大姜炸香 。放入花椒、八角、香叶、桂皮炒香，加入高汤和老卤汤 ， 制成卤汤，下入焯好水的猪肚，卤制成熟 。
3、将圆葱丝垫底，卤熟的猪肚改刀，摆在上面 。
4、将剩余调料调制成汁，浇在猪肚上面，撒上小米椒即可 。
芋头扣肉
食材：五花肉450克、芋头1个、八角3个、蒜末5克、老抽3毫升、生抽5毫升、料酒5毫升、腐乳（带汁水）10克、淀粉5克、白糖5克 。
做法
1. 五花肉洗净，冷水焯水 。
2. 焯水的五花肉捞出后表皮刷上老抽 。
3. 锅中倒油 ， 放入五花肉，有肉皮的一面朝下，煎至肉皮变色后取出过凉水 。
4. 五花肉切厚片 。
5. 芋头去皮、切厚片 。
6. 锅中热油 ， 将芋头片煎至两面金黄后盛出 。
7. 将料酒、生抽、老抽、腐乳汁、蒜末和糖拌匀调成汁 。
8. 将五花肉和芋头沾匀调料 。
9. 将以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，放入八角 。
10. 碗表面放生芋头块 ， 入锅大火蒸40分钟 。
11. 将扣肉碗倒扣进盘中 ， 滤出汤汁 。
12. 将汤汁倒入锅内煮开，加水淀粉勾芡后，淋回肉面上 。
13. 洒上葱花，诱人的芋头扣肉出锅！
蓉城口水鸡
原料：净土公鸡1只珍笋100克香料袋1包（内装有八角10克、香叶3克、白蔻10克、花椒5克、干辣椒20 克、姜片50 克、葱段100 克） 口水鸡料400 克苦苣、薄荷叶各少许
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