蔬菜中含有多种钙、镁、钾、钠等矿物质，这些物质被人体消化吸收之后，通过身体的新陈代谢，最后转化为碱性 。这类蔬菜被称为碱性蔬菜 。那么碱性蔬菜有哪些呢?
【什么蔬菜是碱性的 哪些蔬菜是碱性的】
一般常见的碱性蔬菜按四气五味来分 ， 首先寒性的碱性蔬菜有番茄、佛手瓜、竹笋、海带等;属于凉性的碱性蔬菜有萝卜、茄子、苦瓜、生菜、金针菇等;属于平性的碱性蔬菜有茼蒿、白菜、银耳、马铃薯以及芋头等 。属于温性的碱性蔬菜则有洋葱、山药、南瓜、韭菜、香菜等 。
在选择食用蔬菜时，大家应结合自己的身体状况 。例如，体寒的人可以多吃韭菜、南瓜和山药;容易上火的人适合吃番茄、萝卜等 。
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