Ⅰ,牛腩怎么做才软烂1、山楂片：在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美 。
2、白醋：在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂 ， 不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的 。
3、啤酒：在炖牛肉时可以放啤酒，其实这也是因为酒可以起到软化肉质的效果 ， 炖牛肉只要加入啤酒半个小时就可以直接出锅，用啤酒来炖牛肉，能够起到软化肉质的作用 。
4、加入茶叶包：在炖煮牛肉的时候，如果担心没有办法把牛肉煮得软烂，想要缩短炖煮牛肉的时间，大家其实也可以在正式炖煮牛肉之前，先把牛肉和茶包放在一起炖煮二十分钟左右，不管什么茶包都行，和牛肉一起炖煮20分钟 ， 把牛肉捞出来放进炖锅里面，重新加水炖煮 ， 就会让牛肉更加容易炖得软烂入味 。
Ⅱ,红烧土豆牛腩怎么做好吃1、主料：牛腩500克 。辅料：胡萝卜1根、土豆1个、洋葱半个 。调料：色拉油适量、食盐少许、姜5片、八角1个、料酒1汤匙、老抽1.5汤匙、大葱半根、白糖少许 。
2、牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份 。
3、土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净 。
4、土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下 。
5、锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净 。
【牛腩怎么做才软烂】6、锅中油中火烧至六成热 ， 依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用 。
7、用锅中余油放入葱、姜、八角爆香 。
8、然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻 。
9、加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时 。
10、加一汤匙半老抽、一点点白糖和盐调味 。
11、将土豆、胡萝卜、洋葱倒入锅中 ， 和牛肉放在一起炖15分钟，转大火收浓锅中汤汁，即可出锅 。
Ⅲ,萝卜炖牛腩怎么做好吃原料：牛腩500克、白萝卜300克、葱段、姜片、酱油、大料、蒜瓣、盐、糖、料酒、干辣椒
做法：
1、牛肉、白萝卜切块；
2、将牛肉切在开水中汆汤煮一分钟左右，捞出备用；
3、锅中热油，约五成热时，放入牛肉翻炒，加入酱油、糖翻炒均匀；
4、加入水没过牛肉 ， 加入盐、蒜、大料、葱段、姜片，水开后转小火炖30分钟至牛肉将熟；
5、加入白萝卜块、料酒 ， 大火烧开后转小火炖20分钟左右，至萝卜软烂即可 。
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