1、切掉牛肉上面的肥肉：为了让肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉 。2、牛肉进行冷藏：将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时 ， 这样处理过的牛肉温度刚好 ， 也不会结冰 。3、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法 。4、对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化 。
【怎样让牛肉变嫩 如何让牛肉变嫩】
1、切掉牛肉上面的肥肉：为了让肉更有滋味 ， 可以切掉多余的肥肉，只留下一点肥肉 。
2、牛肉进行冷藏：将切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小时，这样处理过的牛肉温度刚好，也不会结冰 。
3、用硬物敲打牛肉：使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩 。
4、对牛肉进行嫩化：也可以使用酒、生姜来进行嫩化 。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维，让肉变嫩，从而免去敲打的过程 。
5、准备好腌汁：使用任意原料，单独使用或混合使用，配成腌汁，根据腌汁的强度将肉腌制2到24小时 ， 也可以使用盐撒在牛肉上面 。
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