5、把料汁倒在梅干菜上面，蒸锅倒水，放入装肉的碗，大火蒸20分钟左右，转中小火继续蒸制60分钟，关火后就可出锅，吃的时候倒扣在盘子中即可 。
第六道：【清蒸鲈鱼】寓意年年有余食材：鲈鱼一条，葱段、葱丝、姜片、姜丝、辣椒丝、料酒、蒸鱼豉油、食用油适量 。
1、鲈鱼洗净后，放在案板上，去鱼尾、从腹部到背部均匀地切条（间隔2厘米左右、但不要切断），再把鱼头切下 。
2、将葱段、姜片，铺在盘子底部；然后放入鱼身，肚子朝内圈放、摆成孔雀开屏状 ， 在鱼肚子里面塞上姜片、并抹上少许食盐 。最后将鱼头摆放在中间 。
3、火上坐锅，水开后再放入鱼，大火蒸制8分钟 。
4、鱼蒸好后 ， 取出来，先去掉葱段和姜片 ， 再倒掉蒸鱼的汤汁 ， 然后淋上少许蒸鱼豉油；再在鱼上面码放些葱姜丝、辣椒丝 ， 用少量热油浇一下 ， 呛出葱姜丝的香味，这样美味的清蒸鲈鱼就做好了 。
第七道：【虎皮鸡爪】寓意挠钱，抓财 ， 来年大把抓钱，能够财源滚滚食材：鸡爪1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、香叶3片、干辣椒3-4个
1、把鸡爪收拾干净，剪去鸡爪的指甲洗净.锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，料酒，大火烧开，煮2分钟左右，去除鸡爪的腥味和异味.把鸡爪捞出再次用温水洗净.
2、把鸡爪放在盆内，加入半勺红烧酱油，拌匀 ， 给鸡爪上色，再把鸡爪捡出来，摊开晾干 。鸡爪炸之前尽量风干水分 ， 否则炸的时候容易溅油
3、锅内加入油烧热，下入鸡爪，马上盖上锅盖，鸡爪尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油 ， 将鸡爪炸至金黄色 。
4、将鸡爪捞出，放到清水中浸泡，泡2小时左右 。鸡爪泡制时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮，如果能泡时间长点会更好 。
5、锅内加入油烧热，下入葱段，姜片 ， 蒜粒，花椒，大料，香叶 ， 干辣椒，把调料炒香，淋入水 ， 水量和鸡爪持平就可以，再加入盐、白糖、生抽、料酒、红烧酱油 。
6、下入鸡爪，大火烧开 ， 转小火，慢慢炖上半个小时左右的时间 。到时间后，把葱段，姜片，蒜粒 ， 大料，香叶捡出不要，再用大火收汁 ， 加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可 。
第八道：【大虾粉丝煲】寓意吉祥，鸿运当头食材：鲜虾1斤，一小把粉丝，葱1棵，红椒半个，芹菜1小把 ， 大蒜头1个，姜1块，冰块1碗，黄酒1小碗，盐，白糖，蚝油，生抽 ， 花生油
1、准备一斤鲜虾，装到大碗中，加入一大碗的冰块和冰水，让它浸泡10分钟，这样方便去除壳，再准备一小把粉丝 ， 用温水浸泡5分钟左右 ， 泡软后沥干水分，再用剪刀从中间剪断 ， 方便吃 ， 剪好放一边备用 。
2、现在来准备配料 ， 准备一小棵葱和半个红椒 ， 清洗干净后把它们切碎备用，再准备一小把大芹菜，不要叶子只要梗那种，把芹菜梗清洗干净后斜刀切片，切好放一边备用 。
3、准备大蒜头一个，把它去皮洗净后剁成蒜蓉，剁好的蒜蓉放到碗中，我们来给它调个味，加上点盐，少许的白糖 ， 再加点蚝油，生抽，一点点花生油，先给它搅拌均匀 ， 搅拌均匀后淋入一勺热油，把蒜蓉的香味激出来 ， 搅拌均匀放一边备用 。
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