4、冰镇好的鲜虾，把它们去头去壳去虾线 ， 鲜虾剥好 ， 再用刀给它们开开背，处理好后的鲜虾放入碗中，加入两勺刚刚调好的蒜蓉酱 ， 搅拌均匀放一边腌制一会 。
5、准备一个小砂锅，倒上一点花生油，把油烧热后放入几块姜粒 ， 把它爆出香味，爆出香味后先把火关了，然后倒入切好的芹菜片铺平，再铺上准备好的粉丝，同样把粉丝铺平 。
6、锅中食材烧开后，我们在锅盖边淋上1小碗黄酒增香，待鲜虾焗三分钟后，调成大火 ， 给它焗多一分钟就差不多了 。
7、时间到了 ， 还没打开锅盖就满屋香味了，一开锅盖口水都要流出来了 ， 现在撒上准备好的葱花和红椒粒，然后关火开吃 。
第九道：【土鸡虫草花汤】鸡谐音吉，寓意大吉大利食材：土鸡1只、虫草花（干）1小把、姜1块儿、盐适量、黄酒2汤匙、香葱或香菜1棵
1、土鸡让卖家处理干净后拿回家 ， 多清洗几遍，并且把鸡屁股去掉 。最好是连鸡脖子带鸡头一起都去掉不要的，因为鸡脖中淋巴多，所以毒素含量也就高一些 。
2、把干虫草花用清水洗净后，再继续用清水浸泡，泡发开来待用 。
3、土鸡下锅 ， 加适量清水，姜拍破放进去 ， 加两汤匙黄酒进去 。姜和黄酒都是用来给土鸡去腥的 。
4、中小火烧开，会有浮沫产生，及时用勺子撇掉，然后把鸡捞出来，水倒掉，重新换清水 。
5、把焯过水的鸡重新放进汤煲，加入清水后，再拍破一块儿姜放进去，其他的调味料都不要放，只要姜就够了 。然后把虫草花也放进去 。
6、盖上汤煲的盖子，水开后转成小火，煲上两个多小时，记得期间不要总是打开盖子 。关火前调入盐，再煮上几分钟去掉生盐味儿，即可.
第十道：【松仁炒玉米】寓意五谷丰登，金玉满堂食材：熟玉米200克 ， 松仁50克，胡萝卜适量，黄瓜适量，葱适量，白糖30克，盐5克
1、做松仁玉米最重要的主料就是玉米，玉米有甜玉米和黏玉米两种，松仁玉米是一道甜菜，所以用口感香甜多汁的甜玉米最适合，也就是我们常说的水果玉米 。在东北多数都是黏玉米，可以到超市直接买一个玉米罐头，再把胡萝卜和黄瓜等配菜切成丁备用 。
2、炒锅中倒油，烧至微热，加入葱花爆出香味 。炒玉米最好用不锈钢锅或者不粘锅，尽量不要用铁锅，这道菜很清淡，用铁锅会有一点铁锈味 。油尽量用味道清淡的玉米油或者色拉油，花生油味道偏重，会影响玉米的香味 。
3.把玉米粒倒入油中，翻炒一下，我用的是玉米罐头，所以玉米粒不那么干，如果玉米粒干要适量加一点点水，不要把玉米粒炒干了，吃起来就不嫩了
4、下入胡萝卜丁翻炒至胡萝卜丁变软，因为黄瓜比胡萝卜容易熟烂，所以先下入胡萝卜 。
5、胡萝卜炒软之后下入黄瓜丁，翻炒至黄瓜丁也断生，不是很脆爽的口感 。因为玉米是软嫩的，配菜如果很硬会影响整道菜的口感 。
6、最后放入熟的松仁，松仁要去皮 。如果是生的松仁，要提前放入油中炒熟，这样松仁才会很香 。放入松仁后，加入2大勺糖，也就是30克左右的白糖，再加入少量的盐，翻炒均匀 。这道菜口味整体是偏甜的，加入少量的盐是为了凸显出甜味，所以盐要少加 。
7、淋入水淀粉勾芡，水淀粉要慢慢加，边加边搅拌，不要加多了 ， 否则整道菜会很黏 。
【2023除夕年夜饭必备的10道菜】
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