（一）大蒜发芽可以吃吗发芽的大蒜能不能吃要看一下具体的情况，如果是发霉了并且已经开始变色的大蒜，那就肯定不能吃了 。吃了之后会造成身体不适，大家一定要注意 。
但是如果是正常的青绿色的芽发出来的话，那么是可以正常吃的，而且比没有发芽的大蒜营养价值还更高一些，大家可以放心吃的哦 。
剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗 。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后 ， 就是蒜苗这种绿叶蔬菜 。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品 。
把蒜苗种在土里继续生长 ， 叶子长大后就叫做青蒜 。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力 。
（二）大蒜发芽了可以吃吗可以 。大蒜发芽说明放置的时间太长了，处在适宜的温度环境下就容易发芽 。大蒜发芽后，只要不霉变或腐烂即可正常食用，因发芽腐烂的大蒜里面含有对人体有害的物质 ， 进食后会影响健康 。另外若想要大蒜不发芽，保存时要提供低温环境 ， 冷藏保存可保存更久 。
大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料 ， 而且可入药，是着名的食药两用植物，大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，具有多方面生物活性 。
（三）生姜大蒜发芽还能吃吗生姜大蒜发芽后还能食用 。
【大蒜发芽可以吃吗】生姜和大蒜在发芽过程中，只消耗掉了营养物质 ， 导致生姜大蒜萎蔫、干瘪，营养价值大大降低 。若姜发芽过多会影响口感 ， 辣味减少，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质 。所以发芽的生姜、大蒜将芽去掉后仍然可以吃 ， 只是因其营养物质被消耗 ， 食用价值有所降低 。
（四）大蒜发芽能吃吗有毒吗发芽过程大蒜子收获以后，休眠期一般为2～3个月 。休眠期过后，在适宜的气温(5～18℃)下，大蒜子便会迅速发芽、长叶，消耗茎中的营养物质 。不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣 ， 在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质 。
1、发芽营养翻倍：研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高 。剥开发芽的大蒜，会看到中间产生了蒜的绿色嫩苗 。绿色嫩苗从蒜瓣中长出来之后，就是蒜苗这种绿叶蔬菜 。若将蒜苗放在加水的盘子里，不仅能给厨房带来绿植的美感，还可以代替葱花做调味品 。把蒜苗种在土里继续生长，叶子长大后就叫做青蒜 。吃不惯大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的维生素含量超过大蒜瓣，也有一定的杀菌能力 。
2、发酵黑蒜口感好：经过发酵制成黑蒜后，大蒜的水分会降低50%左右，糖分和氨基酸会明显增加 ， B族维生素含量也上升 。此时大蒜素已经降解，而多聚果糖等成分被分解产生果糖，增强了甜味 ， 故而黑蒜口感绵甜，不再有辛辣味 。
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