1)大蒜发芽了可以吃吗【大蒜发芽了可以吃吗】可以 。大蒜发芽说明放置的时间太长了，处在适宜的温度环境下就容易发芽 。大蒜发芽后 ， 只要不霉变或腐烂即可正常食用，因发芽腐烂的大蒜里面含有对人体有害的物质，进食后会影响健康 。另外若想要大蒜不发芽 ， 保存时要提供低温环境，冷藏保存可保存更久 。
大蒜，为百合科葱属植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味，蒜头、蒜叶（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用，不仅可作调味料 ， 而且可入药，是着名的食药两用植物 ， 大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等，具有多方面生物活性 。
2)生姜大蒜发芽还能吃吗生姜大蒜发芽后还能食用 。
生姜和大蒜在发芽过程中 ， 只消耗掉了营养物质，导致生姜大蒜萎蔫、干瘪，营养价值大大降低 。若姜发芽过多会影响口感，辣味减少，但不会像土豆在发芽过程中会产生有毒物质 。所以发芽的生姜、大蒜将芽去掉后仍然可以吃 ， 只是因其营养物质被消耗，食用价值有所降低 。
3)生姜大蒜发芽了能吃吗姜蒜——发了芽可照吃不误
实际上，大多数食物（除了土豆）发了芽都是可以吃的 。例如姜、蒜等 ， 把芽稍稍剜掉还是可以吃的 。只是里面的营养已经有一部分供给了“芽”，所以营养肯定就会打了折扣 。
不过 ， 也有些食物经过发芽，营养成分还会有所增加的 。有研究表明 ， 大豆在发芽的过程中 ， 维生素C、氨基酸等含量不断升高 。发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便，口感更香甜，而且里面更富含了抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子 。所以千万别因为食物发了芽就随意扔掉，这都是非常可惜的 。
专家建议：姜蒜、豆芽、糙米等发芽之后都可以食用，只不过有一些营养成分要打折扣，有的营养成分会增加 。所以，不能见到发芽就都扔掉了 。
4)大蒜发芽了还能吃吗大蒜发芽了可以吃 。大蒜发芽、长叶的营养全部来自于大蒜籽的营养供给 ， 所以大蒜籽中的蛋白质、硒等矿质元素营养会有所消耗，但不会产生毒素，所以发芽的大蒜是能吃的 。
大蒜（学名：Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称 。半年生草本植物，百合科葱属，以鳞茎入药 。春、夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用 。农谚说“种蒜不出九（月），出九长独头”，6月叶枯时采挖，除去泥沙 ， 通风晾干或烘烤至外皮干燥 。
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