2、省时又省心的做法 ， 就是接着用压力锅将棒骨压熟 ， 用时不超过半小时 。放入棒骨 ， 再加入葱段姜片 ， 加入一小把花椒粒，倒入没过食材的温水 。
压力锅选择肉类排骨——焖炖模式，用时大概半小时 。这样压熟的棒骨，汤汁没有丝毫减少，正适合之后炖酸菜 。将棒骨和汤盛出，放入炒锅中，这里需要把香料和葱段姜片一类的撇出去 。
3、可以购买切好的酸菜丝，这样比较省心 。再准备几个干辣椒、两个八角 。酸菜丝这里要清水过洗2-3遍 。
4、等棒骨重新煮沸后，倒入酸菜丝和配料，加入适量盐 ， 保持中火炖煮12分钟左右 。
5、临出锅的时候，倒入少许花椒油，可以更增香气，味道非常赞 。
【炖羊蝎子】
冬季里吃火锅 ， 绝对是一种享受 。居家吃火锅，汤底得有料，花儿尝试过羊蝎子锅底、炸小酥肉的锅底，味道都相当棒 。
羊蝎子，就是羊的脊骨，炖熟后撒上香菜直接吃，或者将炖好的食材当作火锅锅底，涮入各种食材 ， 再来上一扎酸梅汤，简直再香不过了 。
食材准备：
羊蝎子800克
郫县豆瓣酱3大勺
葱段姜片、八角、花椒、香叶、桂皮、草果
食用油、料酒、生抽、老抽、盐、冰糖
制作步骤：
1、羊蝎子清洗干净，放入清水中煮沸，去除血水捞出备用 。
2、炒锅内放入少许食用油，烧热后放入备好的香料和葱段姜片等，炒香 。
3、接着倒入三大勺的郫县豆瓣酱 ， 一大勺的料酒和一小勺老抽、3大勺生抽，翻炒均匀 。
4、倒入羊蝎子 ， 翻炒均匀，接着倒入没过食材的温水 。
如果灶台上炖煮，需要近一小时的时间，而放入压力锅，只需要半小时，汤汁也不会减少，这样的原汤原汁，涮火锅才香 。
5、等炖好后将所有食材倒入火锅中，这里可以加入些许红枣，去除油腻感 。爱吃辣的可以加入适量香料牛油锅底再煮沸 。
小火锅，走起~~~
【白菜炖豆腐】
说到炖菜 ， 我小时候吃得最多的就是这道白菜炖豆腐 。那时候还流行冬储大白菜，家里堆的小山一样的白菜，就是一冬天最主要的食材 。
菜帮多的部分，做炖菜好吃，嫩叶部分我家则是煮汤多 。嫩滑的豆腐、清爽的白菜，让冬季的餐桌多了一份清凉，也是一道简单可口的家常菜 。
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