炸东西用淀粉还是面粉没有淀粉可以用面粉代替吗 _云知道

对于炸丸子这种美食，相信每家每户都会提前准备上一些。因为炸丸子有着很好的寓意，代表着团团圆圆，且炸丸子的做法还非常丰富，在过年的时候，还可以用来煮汤吃，味道特别美味。

然而在做炸丸子的时候，很多人都说自己做出来的丸子，口感没有在外面饭店中吃到的味道好吃。对于这样的疑问，你是不是也感到非常的疑惑？想要炸丸子味道好吃的话，一定要牢记几个要点。
如果你也喜欢吃炸丸子，下面就让我来给你细说一下，炸丸子时我们要注意到一些技巧，掌握好这些技巧以后，我们才能把丸子做的味道好吃。采用我教你的方法去炸丸子，丸子就算是放凉以后，口感也是酥脆的。

炸丸子要牢记的5大技巧
一、不用面粉和淀粉，改用馒头碎在对馅料进行调制的时候，很多人都是放淀粉和面粉，其实这样的做法很不正确。因为我们在市场上所能买到的面粉和淀粉，种类是非常丰富的，在面对这些面粉和淀粉的时候，不是所有的面粉和淀粉，都适合用来做丸子。
所以在对面粉和淀粉进行选用的时候，如果你无法区分它们的区别，我们就可以采用馒头碎，来代替面粉和淀粉使用，这样做出来的丸子，口感才会更酥脆。

二、肉末不要只用瘦肉，肥瘦搭配，味道更佳不管是做哪一种丸子，肉末都是必须去加入的，但是在对肉末进行准备的时候，很多人都以为，纯瘦肉做出来的丸子口感会更佳，其实并不是这样的。相比较于纯瘦肉做出来的肉末时，三七肥瘦的前腿肉，才是最适合用来做丸子的。
只简单采用瘦肉来做丸子的话，做出来的丸子口感就不嫩口，想要丸子口感鲜嫩且好吃的话，一定要记得搭配上一些肥肉，这样做出来的丸子口感才会多汁。

三、不要用料酒去对肉馅去腥在调制肉馅的时候，如何才能将馅料中的腥味去除干净呢？很多人都以为，往里面加料酒就可以了，但是这样的做法是错误的。因为料酒虽然能去腥，但同时也富含了酒精成分，直接加入到肉馅中的话，就会导致做出来的丸子带有异味，所以最好别用料酒去腥。
相比较于用料酒去腥的话，采用葱、姜水去去腥的话，才是最佳做法，因为葱、姜既能去腥还能增鲜，这样做出来的丸子，味道就会非常好吃。

四、搭配蔬菜在对馅料进行调制的时候，不要只简单地采用肉馅，我们还要准备上一些蔬菜食材，与肉馅一同搭配着吃的话，香味才会更足。像我平时就非常喜欢搭配一些豆腐末，要不就是白菜末，因为将蔬菜与肉馅进行混合以后，做出来的丸子，口感就不会油腻。
但是在对蔬菜食材进行加入的时候，我们也要注意了，蔬菜食材是不能加入太多的，两者之间的比例最好是1:1 。按照这个比例去做丸子的话，能让丸子的粘稠性最佳，不会出现松散。