怎样做麻辣豆腐好吃

①怎样做麻辣豆腐好吃

1、主料：豆腐1块、豆瓣酱1匙、葱适量、生抽1匙、糖半匙、盐适量、花椒油少许、水淀粉适量、姜适量。
2、蒜适量豆腐切小块。
3、锅中水开后，下入豆腐焯一下，过凉备用。让豆腐定型。
4、葱姜蒜切末。
5、锅中油热后，下入葱姜蒜爆香。
6、加豆瓣酱炒出红油。
7、加适量水烧开。
8、下入豆腐煮几分钟。加盐、生抽、糖调味。
9、汤汁见少后，加水淀粉勾芡，淋入少许花椒油调味即可。
②怎样做麻辣蒸鸡1、材料：三黄鸡、麻辣蒸肉粉、料酒、花椒粉、姜、酱油、郫县豆瓣酱、糖、大葱、胡椒粉。
2、做法：三黄鸡清水洗净，切成长7厘米、宽2厘米的块（每块重约60克），大葱切成末姜切成片把三黄鸡块用料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉少许盐、姜片葱末、白糖。
3、拌均匀，腌制半小时或一小时。
4、把腌好的鸡块拌上豆瓣酱和蒸肉粉。
5、加少许水拌均匀，使每一块肉上都均匀地沾上粉。
6、把鸡块放大碗里，放进蒸锅里。
7、大火蒸1小时左右就好了将蒸好的粉蒸鸡肉块倒扣在一个盘内，撒上葱花即可。
③怎样做麻辣豆腐

1、第一步，豆腐洗干净切小方块，锅里加清水，豆腐下锅焯水。然后捞出，冲洗后沥干水。
2、第二步，猪肉洗干净，切肉片，再剁成肉末。生姜去皮洗净，切成姜末。小葱洗净切碎，花椒处理干净。
3、第三步，锅里放食用油，油热了，花椒下锅炸一炸，炸出辣味，将花椒捞出来不要。再放肉末和生姜末下锅翻炒，炒至肉末颜色变深，炒出香味。
4、第四步，放一点酱油，再放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱继续翻炒，炒出红油。
5、第五步，加清水，将肉末淹没，甚至超过。豆腐下锅，翻炒。
6、第六步，放一点食盐翻炒，盖上锅盖烧。第七步，每隔一会翻动几下，等到汤汁快要Ц?nbsp;，撒上小葱，翻炒出锅。
④怎样做麻辣鸭块1、原料：鸭子1只，花生油和醋各20克，香油、白糖和精盐各10克，酱油和料酒各30克，花椒粉15克，味精3克，鲜姜1小块，大葱1根，干辣椒1只。
2、将大葱洗净后纵向剖开，一半切成细末，一半切成3厘米长的段。
3、鲜姜洗净后一半切成片，一半切成细末，干辣椒切成丝。
4、鸭子宰杀去杂后洗净，剁成大小均匀的小长方块。
5、放人盆内，加入姜片、葱段和料酒20克。
6、人锅内置火上蒸熟取出，放入盘内。
7、炒锅置火上，放人花生油烧热，将干辣椒丝、葱末和姜末炒出香味。
8、加人花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒和醋烧沸。
【怎样做麻辣豆腐好吃】9、撒入味精，盛入小碗内，浇在鸭块上，淋上香油拌匀即成。