蒸卤面是冷水蒸，面条才更容易被蒸熟，在蒸卤面之前还可给面条拌一些油防止粘连 。蒸卤面是一款家常菜品，制作原料主要有细切面、豇豆、五花肉等 。面条中含有很高的蛋白质 ， 是维生素和矿物质的最主要来源，并且面条的纤维素含量非常高，比面包的营养价值还要高出许多 。
做法
1、将肉切成条状或块状，用老抽，五香粉，姜片，葱段 ， 料酒腌15分钟 。
2、用蒸锅烧水，将细切面上锅 ， 水沸后中火蒸15分钟 。
【蒸卤面是水开了蒸还是冷水蒸 蒸卤面第一次蒸多长时间】3、用另一灶开始炒菜 。热锅倒油少许 ， 放肉进锅 ， 炒至五花肉出油，放入黄豆芽，加醋 ， 番茄酱和盐适量，炒两分钟 。加400毫升温水，水开后继续烧10分钟 。
4、面蒸好后将面放入稍大容器中 ， 打散，越散越好 。
5、将烧好的菜连汁儿一起倒到面上，充分拌匀，让面将菜汁儿吸干 。若有多余汁儿可以倒掉 。
6、将拌好的面上蒸锅中火再蒸5分钟关火即食 。
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