不锈钢（Stainless Steel）是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢；而将耐化学腐蚀介质（酸、碱、盐等化学浸蚀）腐蚀的钢种称为耐酸钢 。
不锈钢指耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的钢，又称不锈耐酸钢 。实际应用中，常将耐弱腐蚀介质腐蚀的钢称为不锈钢，而将耐化学介质腐蚀的钢称为耐酸钢 。由于两者在化学成分上的差异，前者不一定耐化学介质腐蚀，而后者则一般均具有不锈性 。不锈钢的耐蚀性取决于钢中所含的合金元素 。
通常，按照金相组织，把普通的不锈钢分为三类:奥氏体型不锈钢、铁素体型不锈钢、马氏体型不锈钢 。在这三类基本金相组织基础上，为了特定需求与目的，又衍生出了双相钢、沉淀硬化型不锈钢和含铁量低于50%的高合金钢 。
1、奥氏体型不锈钢 。
基体以面心立方晶体结构的奥氏体组织(CY相)为主 ， 无磁性，主要通过冷加工使其强化(并可能导致一定的磁性)的不锈钢 。美国钢铁协会以200和300系列的数字标示，如304 。
2、铁素体型不锈钢 。
基体以体心立方晶体结构的铁素体组织((a相)为主 ， 有磁性 ， 一般不能通过热处理硬化 ， 但冷加工可使其轻微强化的不锈钢 。美国钢铁协会以430和446为标示 。
3、马氏体型不锈钢 。
基体为马氏体组织(体心立方或立方)，有磁性，通过热处理可调整其力学性能的不锈钢 。美国钢铁协会以410, 420以及440数字标示 。马氏体在高温下具有奥氏体组织，当以适当的速度冷却至室温时，奥氏体组织能够转变为马氏体(即淬硬) 。
4、奥氏体一铁素体(双相)型不锈钢 。
基体兼有奥氏体和铁素体两相组织，其中较少相基体的含量一般大于15% ， 有磁性，可通过冷加工使其强化的不锈钢，329是典型的双相不锈钢 。与奥氏体不锈钢相比 ， 双相钢强度高，耐晶间腐蚀和耐氯化物应力腐蚀及点腐蚀能力均有明显提高 。
5、沉淀硬化型不锈钢 。
基体为奥氏体或马氏体组织，并能通过沉淀硬化处理使其硬化的不锈钢 。美国钢铁协会以600系列的数字标示，如630，即17-4PH 。
一般来说，除合金外 ， 奥氏体不锈钢的耐腐蚀性是比较优异的，在腐蚀性较低的环境中，可以采用铁素体不锈钢 ， 在轻度腐蚀性环境中，若要求材料具有高强度或高硬度，可以采用马氏体不锈钢和沉淀硬化不锈钢 。
特性和用途
1、因为钢厂机械在轧制过程中 ， 轧辊受热出现细微变形，导致轧出来的板子厚度出现偏差 ， 一般中间厚两边薄 。在测量板子厚度时国家规定应测量板头中间部位 。
2、公差产生的原因是根据市场和客户需求，一般分为大公差和小公差：例如
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