【油角要放酒吗 做油角为什么要放啤酒】
目的是让油角更加酥脆，想要油角皮酥脆，还可以在面粉里加入鸡蛋液、猪油 。炸制的时候油温不要过高，否则容易变焦 ， 可以复炸一次 ， 表皮会更加酥脆好吃 ， 馅料有花生、芝麻、椰蓉、白糖，可以根据自己喜欢的口味添加 。
油角的烹饪技巧：
1、油和糖水混合乳化后再和面，炸出来油角皮会比较光滑 ， 没有特别多的泡泡 。
2、不要选择大冷天的时候做 ， 气温太低，面团里含猪油 ， 很容易变硬，面皮根本粘合不起来，下锅会立马散开 。
3、馅料可随意搭配，喜欢什么就放什么 。
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