温柿子水温控制在40度左右 。温柿子是为了除掉涩味，控制水的温度是关键 。水温低了，柿子吃起来发涩，水温高了 ， 柿子烫熟了影响口感 。水温保持在40℃最理想 ， 既不会损伤果实，脱涩时间还最短 。
【温柿子水温多少度 揽柿子用多少度的温水】温水脱涩将新鲜柿果装入铝锅或洁净的缸内(容器忌用铁质，以防铁和单宁发生化学变化而影响品质) ， 倒入40℃左右的温水，淹没柿果，密封缸口，隔绝空气流通 。保持温度的方法因具体条件下而不同，有的在容器下边生一个火炉，有的在容器外面用谷糠，麦草等包裹，也有隔一定时间掺入热水等等 。脱涩时间的长短与品种、成熟度高低有关 ， 一般经10~24小时便能脱涩 。
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