大家好，我是小玉美食，每天为大家分享一道家常菜的做法，用最简单的食材做出最美味的菜肴 。
【黑臭豆腐臭水配方 黑色臭豆腐怎么做出来的】“长沙臭豆腐”，臭飘千里，闻着臭，吃着香 。长沙黑色臭豆腐又称臭“臭干子”，其特点是焦脆而不糊 ， 细嫩而不腻，初闻臭气扑鼻，但是一旦吃起来让人欲罢不能，接下来，就让我们来学一下在家如何制作一碗“臭飘万里”的臭豆腐吧 。
【长沙臭豆腐】
1.家里面我们自己制作豆腐肯定不方便，第一没有工具，第二也没有太多的时间 ， 所以我们去菜市场买一块豆腐，将豆腐切成小块，然后用白布将豆腐包好，放在一块木板上，将豆腐整齐的码好，然后用板凳压在豆腐上压一夜 ， 将豆腐里面的水分压出来，这样压出来的豆腐非常的细腻 。
2.开始制作卤水，臭豆腐关键在于卤水的好坏 。准备10斤水，3斤豆豉，然后放入锅中开始煮，30分钟后将豆豉捞出，过滤掉里面的残渣 。晾凉后加入1两的纯碱 ， 青矾2钱，香菇3两，冬笋5斤，盐两斤，白酒3两，豆腐脑3斤，浸泡10天左右的时间，每天都需要搅拌一次 。检验卤水的正常是发酵，不产生异味即可 。
3.开始豆腐发酵
我们将压一夜的豆腐取出，然后去一个锅 ， 加入半锅水，加入明矾3克，大火煮开 ， 晾凉倒入卤水内，然后将豆腐块放入卤水中 。一般春秋3-8小时，夏天2-3小时，豆腐硬的话多泡一会，软的话少泡一会 。泡好后将豆腐取出沥干里面的水分 。
4.开始炸豆腐，将沥干水分的豆腐放入油锅中开始炸，直到豆腐表皮焦脆即可 。然后我们开始制作料汁 ， 起锅烧油，油热放入蒜末，小米椒沫，开始翻炒，加入适量的盐即可 。然后在炸好的豆腐中间挑一个小口，将料汁倒入里面，一个家庭版的长沙臭豆腐就制作完成了 。简单吧，赶紧在家制作起来吧 。
留下你的宝贵建议吧，我们一起做出美味的菜肴 。
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