猪蹄焯水三分钟后，往油锅内一次倒入姜片、葱段、八角、桂皮、干红辣椒、香叶翻炒，再将焯水的猪蹄倒入炒至微黄，之后倒入酱油、料酒和冰糖炒至上色 。最后加水小火慢炖40分钟，再调入盐、加入黄豆继续炖40分钟即可 。
炖猪蹄的制作方法
准备食材：黄豆、猪蹄、小葱、生姜、植物油、八角、桂皮、干红辣椒、香叶、酱油、料酒、食盐、冰糖 。
1、将猪蹄切块，放入水中 ， 浸泡2小时，黄豆放入水中，浸泡一段时间，小葱切段 ， 生姜切片备用 。
2、锅内倒入凉水，放入猪蹄焯水三分钟，捞出用凉水过一遍 ， 沥干水分 。
3、往锅内倒入植物油，油热后依次倒入姜片、葱段、八角、桂皮、干红辣椒、香叶翻炒 。
4、倒入猪蹄炒至微黄，依次倒入酱油、料酒、冰糖炒至上色 。
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5、加入适量水，盖上盖子小火炖40分钟 ， 倒入适量盐和提前泡好的黄豆继续炖40分钟，美味的炖猪蹄就做好了 。
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