①干鲍鱼的做法1、先准备一锅热水，将鲍鱼放进锅中，文火煮30分钟后，自然冷却 。然后盖住存放一天一夜 。重复这个过程3次 。
2、第二天 ， 将泡了一晚的鲍鱼取出，清洗干净 。换水之后再讲鲍鱼放入锅中煮 。记住在锅底放入竹隔防止粘锅 。（这是第二次煮鲍鱼）文火30分钟后自然冷却 。盖住到第三天 。
3、第三天，重复昨天的制作过程 。
4、第四天，鲍鱼已经变得很厚了 。但是内部还没有软透 。接下来，需要将鲍鱼清洗，去除鲍鱼的沙囊 。这样才好吃 。
5、用刷子轻轻刷洗鲍鱼的周边 。清洗完之后，准备放料 。
6、取出鲍鱼隔水蒸3个小时之后才能软透心糖心鲍鱼才好吃，期间加水防止干锅 。这些浸泡的水需要保留 。文火煮鲍鱼的时候需要用 。
7、3小时候 ， 自然冷却 。准备好排骨，五花肉（煮鲍鱼一定要够肥够油），将鸡切大块 ， 全部焯水 。
8、烧开水，放入姜块 。将猪排骨 ， 五花肉大块，鸡块，鸡爪放入，焯水 。
9、将干净的鲍鱼放到锅底 。然后将鲍鱼放到排骨上 。
10、然后将鸡块 ， 鸡爪，五花肉合理均匀的放到鲍鱼上面 。将干净的鲍鱼水放到锅内 。
11、水要放充足，中途不要换水 。放2块大姜 。切记竹隔垫底 。沸腾后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小时 。
12、重复上一步骤，直到竹签能穿透鲍鱼中心即可 。
13、自然了却后 ， 把鲍鱼从锅中取出 。继续单独煮鲍鱼3个小时后，鲍鱼就泡发好了，之后可以根据跟人口味加入蘑菇 ， 蔬菜进行烹饪 。
②红烧鲍鱼的做法1、鲍鱼洗净浸泡了48小时 。
2、将鲍鱼冷水上锅蒸3小时 。
3、将里脊肉与生姜、大蒜子、红椒切了备用 。
4、温锅、温油、小火将生姜、大蒜子煸香 。
5、放入里脊肉煸炒至变色 。
6、待肉煸至灰色后放入鲍鱼同炒 。
7、倒入适量生抽煸炒 。
8、注入鲍鱼原汁小火焖烧20分钟 。
9、搁盐调味 。
10、放入红椒煸炒收汁即可 。
11、装盘 。
③粉丝蒸鲍鱼的做法1、鲍鱼清洗干净，把里面的沙袋啥的脏东西去掉，青红椒切丁备用；
2、粉丝在清水中泡一会，放到开水中焯一下，粉丝软糯就可以了；
3、锅内放少许油 ， 放入蒜末炒香盛出备用；
4、鲍鱼摆入盘中，把粉丝像这样在手指上一绕，放在鲍鱼上；
5、放上蒜末、青红椒?。?倒入适量生抽，放到蒸锅上 ， 水开后上锅，大火蒸10分钟,盛出后撒上香菜即可 。
④水煮鲍鱼的做法1、首先用牙刷把裙边上黑色的物质都刷掉 。
2、剪去外壳并支掉内脏 ， 剪去嘴巴部分 。
3、冷水下锅，开大火煮开，边煮边去掉上面的泡沫 ， 煮开后大火煮上八分钟左右 。
4、看到裙边变成黄白相间的时候就关火，煮好的鲍鱼捞出来晾晾，然后就可以装袋了 。
⑤杏鲍菇烧鲍鱼的做法1、材料：新鲜鲍鱼7只、杏鲍菇一只、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒、麻油、姜片、料酒 。
2、将鲍鱼连壳放入水中半小时，然后连壳洗净（洗不干净的话用厨房牙刷） ， 用小刀剜下鲍鱼肉，并将黑色内脏部分切除，最后将整理好的鲍鱼肉冲刷干净 ， 切成片（鲍鱼太小的话直接对半切开就好） 。杏鲍菇洗净切大片 。
3、 热锅热油，放下姜片爆香 。
4、将鲍鱼下锅炒2分钟，待出汁后加入一些蚝油和料酒，盖上锅盖焖2分钟 。焖好后连汤汁一起盛出备用 。
5、热锅热油 ， 将切片的杏鲍菇放入锅中，大火煸炒 。
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