腌制杨梅时，先将杨梅放入盐水中浸泡10分钟，泡好后捞出沥干水分 。接着撒入适量的食盐和姜末 ， 搅拌均匀，腌制30分钟，再加入白砂糖，腌制两个小时，冷藏后再食用口感会更好 。若杨梅成熟度不高，可以多加一些食盐和白砂糖腌制 。
杨梅腌制好吃的方法
1、杨梅洗净，水中加入适量的盐，搅拌均匀，将杨梅放入其中，浸泡10分钟 。
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2、将泡好的杨梅捞出，沥干水分备用 。
3、水分沥干后，撒上适量的食盐和姜末，搅拌均匀 ， 腌制30分钟左右，姜末能使腌制的口感更佳 。
4、最后再加入白砂糖 ， 搅拌均匀，腌制两个小时即可 ， 冰箱冷藏后食用，口感更好 。杨梅比较生的话，可以适量的多加一些食盐和白砂糖腌制 。
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