全麦面包为什么能减肥

一)全麦面包为什么能减肥

1、虽然全麦面包热量高，但有效热量物质的纳入总量较少。
2、全麦面包，是指没有经过脱皮精加工的小麦面粉制作的面包。全麦面包类似于粗粮制作的面包，吃起来的口感，逊.色.于精粉面包，饱腹感较强，食用总量会大大降低，减少了面粉高糖成分的有效摄入。所以，便会达到有效减肥的作用。
3、实际上，造成全麦面包高糖高热的主要原因是，所含麦芽成分造成的。
4、由于小麦精加工，小麦的麦芽都会被脱去，精粉中不会含有麦芽成分。
5、麦芽，是小麦中的核心营养物质，富含麦芽糖、植物脂肪、多种氨基酸和稀有生命元素。
二)面包为什么疏松多孔

面包在做好面的时候，加入了酵母菌，与面包里面的酸发生作用，发酵产生了二氧化碳，使得面的结构变得松软多孔。同时苏打粉在蒸面包过程中是不断发酵的，进而膨胀。因此里面会疏松多孔，使得面的结构变得松软多孔。
另外，面包使用发酵粉，发酵粉内含一些气体和水，在蒸面包过程中，面包里面的气体因温度升高体积膨胀而压力增大就要向外（低压区）跑，但面的劲道使面包表面具有很强的张力，气体跑不出来。所以气体只能憋在面包里面形成气泡使面包变大，有时候可以看到面包表面将露而未露的气泡。
三)手撕面包为什么不拉丝

原因：
1、手撕面包只是一个名字，不会拉丝。
2、手撕面包是酥皮的一种，市面上的手撕面包，达不到拉丝的工艺要求的。
3、做面包的时候要想拉丝就得把面筋揉出来，一定要把面团揉得有点粘，才不会粘得到处都是，扯开来像泡泡糖或皮筋似的有一定的拉力、能形成薄膜，这样才能有细腻的组织、才能拉丝。做手撕面包就是叠被子，要三叠三擀，才能有一层一层手撕的感觉。
下面是做手撕面包的做法：
1、先把酵母加入温水里静置5分钟让酵母产生活性，即在水面形成一层细密泡沫，把除蜜枣以外的所有材料放在一个大盆里搅拌均匀；
2、然后用手揉面5分钟，形成一个光滑有弹性的面团，这个面团不干不稀非常好揉的，揉好的面团发酵大约一小时或直到二至二点五倍大，可以搭块儿拧干的湿纱布；
3、在面团里揉入蜜枣，尽量均匀一些，把面团分成两份，整形成喜欢的形状。尽量把蜜枣包在里面，否则在表面的蜜枣比较容易被烤糊；
4、放在铺有烘培纸的烤盘里，进行二次发酵，大约1小时或发酵至2倍大，烤箱预热210摄氏度；发酵好的面团撒少许面粉，用刀划几个口子；
5、手撕面包放入预热后的烤箱30分钟左右即可。
四)全麦无糖面包为什么有甜味

原因：
1、无糖面包无糖不是指面包本身没有甜味，而是指生产过程中不加糖分，每100克面包总糖含量低于0.5克；
2、面包配料中有代糖，代糖本身升糖指数低，如龙舌兰糖浆、木糖醇、阿斯巴甜等等，也算作无糖，但是能增加面包的甜味；
【全麦面包为什么能减肥】3、面包本身不添加糖分，但是面包中的碳水化合物会合成糖分。