1、品种问题 ， 有些早熟的樱桃品种会有苦味 。
2、在冷库中冷藏过，为了便于运输储藏，在樱桃未完全熟透时采摘 ， 放冷库储藏 ， 拿出后容易带有苦味，而且还容易烂 。
3、樱桃果树光合作用欠缺造成养分不够，会使水果的果糖含量不足，较少的甜味难以掩盖水果原有的酸涩苦味道，就会有突出的酸涩苦味 。
【樱桃为什么会变苦 樱桃为什么会变苦味】4、樱桃使用了催红剂，催熟的樱桃苦味很重，而且樱桃的颜色对比会比较突出，如果樱桃青的地方特别的青，红的地方特别的红 ， 那么这种樱桃千万不要购买 。
5、疾病引起，患有口腔疾病、消化系统疾病、肝胆疾病、内分泌疾病等人群是任何食物都会感觉有发苦的现象 。
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