3、锅里烧油，下包菜的同时加进去半勺水，大火快速翻一遍，包菜返青断生以后立马倒出来，把多余的水分控出去 。这第一遍是为了去除包菜的青气，同时防止后面再炒的时候大量出水 。
4、锅不用洗，加进去点猪油增香，没有猪油的，切点五花肉煸油也一样 。先放蒜片爆香，接着放干辣椒，充分炒出香辣味，然后把包菜重新下锅 。颠锅翻炒均匀 。
5、包菜已经炒断生了，第二遍主要是味了入味，烹进去半勺生抽提鲜增色，加糖、鸡粉、盐就不用放了，生抽是咸的 。大火把汁收紧，再烹进去点陈醋，让菜品增加的酸香开胃，翻匀就能出锅 。
五、西葫芦西葫芦原产北美洲南部，中国从19世纪中叶才开始从欧洲引入栽培 。中医认为西葫芦能增强肝肾细胞再生的能力 。
推荐做法：西葫芦炒香菇
1、把香菇去掉硬根 ， 斜刀切成片，方便入味 。切好以后先撒入一些食盐抓揉一下，去除上面的杂质，然后用清水冲洗干净，捞出来备用 。
2、西葫芦从中间破开，去除里面的瓜瓤 。瓜瓤容易出水，吃着还不脆 ， 然后斜刀切成片，厚度和香菇差不多就行了 。西葫芦切好以后也用清水洗干净 。
3、再准备半个红椒，切成菱形片 ， 用来搭配颜色 。
【番茄是什么时候传入中国的朝代 番茄是什么时候传入中国的】4、烧半锅开水，淋入少许植物油锁住营养，保持翠绿，加入少许食盐增加底味，然后把香菇放进去汆煮一下，去除土腥味 。大约煮一分钟，香菇表面微微透明以后再倒入西葫芦 。继续汆煮30秒钟 。
5、西葫芦断生返青以后倒出来 ， 并迅速的用凉水冲洗过凉，西葫芦吃起来更加清脆 。香菇也不容易流失太多的鲜味 。
6、锅内烧油，放入葱姜蒜片爆香，多加一些蚝油增鲜、生抽、少许食盐、白糖调味 ， 翻炒化开调料，然后倒入香菇和西葫芦 ， 转大火颠锅翻炒均匀 。再倒入红椒片 。
7、保持大火翻炒不然那容易出水，闻到香菇的鲜味以后芶入少许水淀粉 ， 然调料更好的包裹在配色上面，翻匀后就可以出锅装盘了 。
第一美食编辑：启明
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