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经研究表明，蕨菜中含有致癌成分，其中一些物质能够导致癌症的产生，容易引发食道癌，偶尔吃一次两次危害不大，但不建议长期食用，不然会对身体造成危害，所以对于蕨菜，尽量少吃 。
说到韭菜，做法多样 ， 人们常用来包饺子或是和其他蔬菜、肉类一起炒菜，味道都是不错的，但是存放时间过久的韭菜最好不要食用，因为韭菜存放过久，硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应，还要注意的是 ， 韭菜在生长过程中被喷洒过农药 ， 所以买来的韭菜很有可能还有农药残留，如果清洗不干净，长期吃可能会导致疾病 ， 还有可能会致癌 。
说到泡菜，很多人喜欢吃，因为味道够重 ， 好吃下饭 ， 但众所周知，泡菜在腌制的过程中是需要大量的盐腌制的，会产生致癌物质亚硝酸盐 ， 所以尽量少吃，不要长期持续食用 。大家看完文章觉得有用的话不要忘记收藏 。
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