提到老北京鸡肉卷，大家都非常熟悉了吧，很多人在早晨来不及做饭的时候都会去买一个老北京鸡肉卷，浓浓的酱料搭配有嚼劲的薄饼 。非常美味 ， 不过在外面买一个老北京鸡肉卷，花费也不少，又加上家人非常喜欢吃老北京鸡肉卷 ， 所以，我就学会自己在家里制作，如果有想吃鸡肉卷的就不用买了 ， 跟着我做，做法详细又简单，美味可口好吃 。
为什么那么多人喜欢吃老北京鸡肉卷？其实 ， 我觉得，鸡肉卷最大的魅力在于它的饼皮和饼皮里面卷的酱料 ， 提到鸡肉卷的饼皮，可以说它卷任何食材都好吃 ， 吃着有嚼劲，很符合现在年轻人的口感，而鸡肉卷里面的酱料，它会根据不同地区或者是爱好不同，达到不同的口感 。这样就会尽可能的符合多数人的口味，而且老北京鸡肉卷里面还卷入了不少的食材，局限性很小，大家可以尽可能的卷进自己喜欢吃的食材 。
大家都说老北京鸡肉卷的做法非常简单，卷一卷就可以，说简单其实也挺简单的，但是对于新手来说，制作饼皮可不是一件简单的事情 。再加上，制作出外酥里嫩的鸡肉条也不是一件简单的事情，今天就给大家分享一下老北京鸡肉卷的家常做法，做法非常的简单，比买的好吃，家人都爱吃，先跟着我来看看具体做法吧 。
食材：面粉 ， 食用油，鸡胸肉 ， 料酒，生姜，大葱，辣椒粉，生抽 ， 淀粉，甜面酱 ， 生菜 。
第1步 。准备一块鸡胸肉，把鸡胸肉清洗干净之后切成长条状，然后放在一个小碗中加入料酒，生姜 ， 大葱，生抽，辣椒粉搅拌均匀之后，放在一旁腌制20分钟 。等腌制好了后，裹上一层淀粉，然后放进油锅中进行炸制 ， 等炸至金黄，控油捞出备用 。
第2步 ， 取出适量面粉 ， 面粉用家里普通面粉就可以，放在一个小盆中，往里面适量的加入清水，先搅拌成絮状，然后再下手揉成一个比较光滑的面团，如果面团揉不光滑可以静止5分钟的时间再去揉 。揉好之后 ， 放在案板上搓成条，分成大小均等的小剂子 。
第3步，小剂子分好之后，均匀的抹上一层食用油，然后取出两个小剂子，整成圆形，别放在一块儿，按扁用擀面杖擀成薄饼状 。
【老北京鸡肉卷的热量 老北京鸡肉卷】第4步，把擀成大薄饼，放在平底锅中 ， 平底锅中不用刷油 ， 开小火慢慢的进行烙制 。烙制的过程中要不时的翻面 。等烙制表面，微微发黄，面饼熟了之后就可以盛出来了 。然后把两张饼皮扯开 。
第5步，拿出一张饼皮，算上自己喜欢吃的酱料，我用的是甜面酱，加上生菜，然后再加上炸制好的鸡肉条 ， 然后卷起来，这一个老北京鸡肉卷就做好啦 。
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