准备五花肉200克，去除肉皮 ， 先切碎再剁成肉末；切半个洋葱备用 。
在准备一点小米椒、大蒜来调味 。
2.把锅烧热，加入植物油滑锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油 ， 在锅底撒上食盐，油温五成热时放入豆腐，大约煎制5分钟，把豆腐煎至两面金黄时倒出来备用 。
3.锅内再次烧油，倒入肉末煸炒一会儿，肉末炒香、炒变色以后倒入蒜末、小米椒炒出蒜香味，淋入一点料酒翻炒均匀去除腥味，再加入老抽2克翻炒均匀后关火备用 。
准备一个砂锅，放入洋葱片、香菇，把煎好的豆腐依次摆放在里面，倒上炒好的肉末 ， 再倒入清水与食材持平即可，加入少许食盐 ， 生抽10克，先开大火烧开再转小火焖煮10分钟 。
10分钟以后 ， 勾入一点水淀粉把汤汁收浓，再淋上一点芝麻香油 ， 撒上葱花美味即成，一道鲜嫩多汁的砂锅炖豆腐就做好了 。
小总结：
【砂锅炖菜的做法大全集 砂锅炖菜】1.植物油滑锅和在锅底上撒食盐都能防止煎豆腐时粘锅 。
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