进入秋冬季，砂锅就成为了我们餐桌上的最爱，每天炖一锅端上桌，热气腾腾，边吃边出汗，真是舒服 。今天就和大家分享5道砂锅炖菜的家常做法 ， 做法简单，用到的食材在家庭中都很常见，有喜欢吃砂锅炖菜的朋友们 ， 下面我们一起学习一下吧 。
高汤粉丝粉丝相信很多女性朋友都喜欢吃 ， 劲道爽滑又美味 ， 再配搭点牛肉用砂锅炖 ， 粉丝吸满汤汁 ， 真是越吃越上瘾 。
1.首先 ， 准备适量的粉丝放在清水中浸泡30分钟，泡软以后把粉丝剪断备用 。
准备牛肉一小块，先切成片再切成牛肉粒 。
再切一点小米椒、野山椒、蒜苗备用 。
2.把砂锅烧热，倒入植物油，放入肉末煸炒一会儿，肉末炒香、炒变色后撒入几粒青花椒，倒入蒜姜末一起翻炒出蒜香味，再倒入小米椒、野山椒，加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，然后倒入高汤，没有高汤的话加清水也可以，加入适量的食盐、蚝油、老抽，大火烧开后转小火熬制10分钟 。
10分钟以后，汤汁已经熬得非常浓稠，把粉丝倒入锅中，撒入蒜苗段后加入适量的鸡精、麻椒油、芝麻香油，用筷子不停地翻拌，直至汤汁全部被吸收，粉丝有点微微糊底时就能关火上桌了 ， 一道又香又入味的高汤粉丝就做好了 。
小总结：
1.龙口粉丝、蟹黄粉丝都可以 ， 根据自己的喜好选择 。
2.蒜末可以稍微多一点 ， 香味更浓 。
3.蒜苗最好出锅前再放，煮的时间久了香味容易散失 。
香菇猪皮煲猪皮满满的胶原蛋白，单吃有点腻 ， 和香菇、土豆一起炖，鲜香不油腻，而且做法超简单 。
1.首先，把猪皮泡发 ， 切成片放入盆中，加入一勺面粉，倒入一点白醋 ， 使劲挤压抓洗一会儿，去除猪皮的异味，把猪皮洗干净备用 。
准备适量的干香菇 ， 稍微泡软一点，把根去除 。
准备土豆一个，削去外皮后切成小块 ， 用清水泡上以免氧化变色 。
再切一点长豆角、大蒜备用 。
2.把砂锅烧热 ， 刷上植物油，放入蒜片和香菇一起翻炒出香味，倒入猪皮继续翻炒一会儿 ， 把猪皮炒爆香后倒入半锅开水，加入胡椒粉2克，食盐2克，蚝油5克 ， 少许白糖提鲜，生抽10克搅拌均匀，水烧开以后转小火焖煮15分钟 。
15分钟以后放入土豆，盖上锅盖再焖10分钟 。
另取一个锅 ， 加入植物油，油烧热以后把豆角放进去煸炒一下，豆角炒变色以后放入砂锅中 ， 继续焖煮3分钟，焖熟以后就可以上桌食用了（没有豆角的可以用青椒代替），一道营养丰富的香菇猪皮煲就做好了 。
小总结：
1.泡软的猪皮要用面粉再抓洗一遍，否则会有皮腥味 。
2.豆角炒过以后再煮，更加入味 。
砂锅凉粉凉粉相信很多人都不陌生吧 ， 满满儿时的记忆，天冷时来上一锅，吃完全身都暖和 。
1.首先，准备凉粉一块，切成1厘米左右的丁，凉粉的质地比较紧实，切小一点更好入味 。
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