大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味 。
麻婆豆腐是一道经典菜肴，属于川菜系列 ， 麻辣可口，香嫩入味，营养丰富，一般人都能食用 。
今天就给大家分享一道家常版的麻婆豆腐，制作简单，麻辣开胃，下酒又下饭，喜欢动手做美食的朋友，就一起来试试吧 。
具体做法请看我们的操作:
1.首先准备豆腐一块，先切成厚片 ， 再切成长条，最后切成小方块，豆腐块的大小根据自己的心情来切 ， 全部切好以后放入盆中 。
2.生姜一小块拍扁，切成姜末 ， 蒜子几粒拍扁切成蒜末，和姜末放在一起 。小葱一根切成葱花，也可以用蒜苗 ， 切好装入盆中 。
3.猪瘦肉一块先切成片，再剁成肉末，剁好以后放入盆中，家里条件好的朋友，可以用一块牛肉剁成末 。
等食材全部备好以后 ， 我们开始烹饪 。
4.锅中烧水，加入一勺食盐增加底味 。
5.水开后下入豆腐，去除豆腐里面的豆腥味，再加入几滴老抽上底色 。
6.水开后煮一分钟，一分钟以后即可捞出控水 。
7.炒锅烧热添入一勺食用油滑锅，把油烧至冒烟以后倒出 。
8.再添入一点凉油，热锅凉油食材不容易粘锅，然后下入剁好的肉末 。
9.把肉沫炒至变色以后 ， 倒入姜蒜末，炒出姜蒜的香味 。
10.加入一勺红油豆瓣酱 ， 翻炒化开，炒出红油，再加入一勺辣椒面 。
11.然后添入适量的清水，下入豆腐 ， 水开以后开始调味 。
12.加入食盐，白糖，胡椒粉 ， 再加一大勺麻椒粉，用勺子推动化开调料 ， 改中火煮3分钟，使豆腐慢慢入味 。
13.三分钟过后开始勾芡 ， 水淀粉一般要分三次勾入锅中 。
14.最后再撒上一点葱花或蒜苗花，简单翻炒均匀，就可以关火起锅装盘了 。
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