卵巢排出成熟的卵子（蛋黄）后，通过输卵管伞的短暂停留，进入蛋白分泌部 ， 形成蛋清，后下行入峡部，形成蛋白膜、壳内膜，然后进入子宫部，在此期间注入子宫液 ， 使蛋重几乎增加一倍 ， 最后形成蛋壳后通过阴道部而排出体外 。
蛋白：
【鸡蛋是怎么形成的 鸡蛋是怎么形成的需不需要公鸡】蛋白是壳下皮内半流动的胶状物质，体积约占全蛋的57%－58.5% 。蛋白中约含蛋白质12%，主要是卵白蛋白 。蛋白中还含有一定量的核黄素、尼克酸、生物素和钙、磷、铁等物质 。蛋白又分浓蛋白，稀蛋白 。浓蛋白：靠近蛋黄的部分蛋白，浓度较高 。稀蛋白：靠近蛋壳的部分蛋白，浓度较稀 。
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