今天和大家分享一道家常版的“麻辣香锅”的做法，虽然麻辣香锅属于麻辣口味 ， 但深受广大朋友喜爱，味道十分美味，多种食材任意搭配，满足大多数人的胃口喜好 。
下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的赶紧学一下 。
食材：火锅丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋、川粉、莲藕、生菜、金针菇、火腿、面筋
辅料：大葱、生姜、大蒜、干辣椒、麻椒
调料：火锅底料、麻辣香锅底料、食盐、生抽、白糖、鸡粉
【家常麻辣香锅】—— 香辣入味
1.下面开始准备食材
准备适量的鹌鹑蛋 ， 放入锅中煮一下，大概煮6分钟即可，捞出过一下凉水，鹌鹑蛋晾凉以后 ， 把外壳剥干净备用 。
准备适量的火锅丸子，这些在超市很容易买到，选择自己喜欢吃的 。
准备豆腐皮一张，切成宽条，挽上结 。
准备川粉一把，提前泡软放入盆中 。
准备面筋一根，斜刀切成片 。
准备莲藕一节，把外皮刮干净，从中间切开再切成藕片，用清水泡上以免氧化变黑 。
准备火腿一个 ， 切成薄片
准备适量的生菜和金针菇 ， 清洗干净备用 。
食材可以根据自己的口味选择，大虾、鱿鱼、鸭血都可以 。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，斜刀切成片 。
准备生姜一块，切成菱形片 。
准备大蒜几粒，拍扁切成末 。
全部放在一起，再抓入一把干辣椒 ， 一小把麻椒备用 。
准备火锅底料30克，切成小块，火锅底料是做此类菜品最简单出味的方法 。
3.下面把食材焯一下水
锅中烧水 ， 水烧开以后，加入三勺食盐，食材比较多 ， 食盐可以多放一些，把藕片放入锅中 焯水20秒钟 ， 再放入川粉和面筋，继续焯水30秒钟捞出来，快速用清水冲洗降温，以免食材发粘回软，余温会使川粉发黏，粘在一起否则口感不筋道 。
把生菜和金针菇放入锅中，稍微烫一下 ， 烫软以后捞出来控水备用 。
把丸子、豆腐皮、鹌鹑蛋倒入锅中，煮2分钟左右，把丸子倒出来，用清水冲洗干净备用 。
食材提前焯水：一是去腥；二是更容易炒熟，保持食材生熟一致 。
4.下面把火腿煎一下
锅内烧油 ， 油烧热以后，倒入热油加入凉油，把火腿倒入锅中，火腿煎香、煎成金黄色时倒出来备用 。
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