酿造和酿制没有区别 。因酿制释义就是酿造，酿造和酿制只是字面上的差别 ， 在现实中完全可以通用 。通常酿造是利用发酵作用制造（酒、醋、酱油等） 。引申为对一些原始材料加以组织、加工 ， 使之产生新的东西 。
酿酒：
【酿造和酿制有什么区别 酱油酿造和酿制有什么区别】利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程 。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件 。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业 ， 而酿酒之起源还在此之前 。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制 。
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