大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘 ， 每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法 ， 如果您也喜欢做美食，欢迎关注 ， 我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验 ， 互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食 。
导语：炸鸡腿时，别直接下锅炸，多加1步，鸡腿外酥里嫩又入味，太香了！
现在的孩子都是“肉食动物”，我家7岁的大侄子 ， 吃饭必须顿顿都要有肉才可以 。一天不吃肉，就和吃不饱饭一样，并且还特别喜欢吃炸鸡店里的大鸡腿 。因为担心外面卖的炸鸡腿用的油，会有重复使用的现象，所以我一般都是买几个鸡腿给他在家做 。10块钱能买5个大鸡腿，比外边买的干净卫生又实惠 。
鸡大腿上的肉，肉质细嫩 ， 滋味鲜美，它的蛋白质含量较高，属于高蛋白低脂肪肉类 。并且是整只鸡中，铁元素含量最多的一部分，如果孩子缺铁的话，可以常吃鸡腿肉 。再就是鸡肉中维生素A含量比其他肉类的含量高，比牛肉、猪肉相比 ， 鸡肉的维生素A的高出许多 。
很多人自己在家做炸鸡腿时，炸出来的鸡腿不仅油腻 ， 还不入味，没有外边买的好吃 。今天，厨娘与大家分享一下，我做炸鸡腿的方法，大家以后炸鸡腿时，可以试试我分享的方法，鸡腿这样炸 ， 香酥掉渣不油腻，好吃到舔手指 ， 再挑食的孩子也爱吃 。下面一起来看看做法吧！
准备食材：鸡大腿、葱、姜、生抽、料酒、面粉、淀粉、食用油、奥尔良烤翅调料 。
操作步骤如下：
第一步：鸡腿清洗两遍，放入盆中 ， 加入适量的清水，浸泡30分钟，把鸡腿内的血水浸泡出来，清洗干净后 ， 控干水分，把鸡皮揭开，用牙签在鸡肉上扎满小孔 ， 便于入味 。
第二步：将鸡翅装入碗中，加入适量的葱丝、姜丝，加入适量的料酒，加入适量的生抽 ， 加入适量的奥尔良烤翅调料，多抓拌一会，使鸡腿尽量多吸收调料 ， 然后盖上保鲜膜，腌制一个小时，中间翻动两次鸡腿 ， 使鸡腿的每个部位，都均匀的入味 。
第三步：炸鸡腿时，有人用淀粉 ， 有人用面粉，教你正确做法，比买的还好吃！取一个碗 ， 加入两大勺淀粉，加入一大勺面粉，搅拌均匀 ， 制成混合粉（如果家里有裹粉 ， 或者是面包糠的话，用这两种食材更方便） 。取一个鸡腿，在调好的混合粉中滚一圈 ， 均匀的裹上一层混合粉，然后放入清水碗内蘸一下，再放入混合粉碗内，裹一层混合粉 ， 然后将多余面粉抖掉 。
第四步：热锅加油，烧至5成热，放入鸡腿，小火慢炸，定型以后，翻动一下，使鸡腿受热均匀，炸15分钟左右 ， 将鸡腿炸透，炸熟以后，控油捞出 。
香酥美味的脆皮炸鸡腿就做好了！咬一口香掉渣，比外面买的还好吃！大侄子一顿连吃了3个，直夸我做的好吃！
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