第二:制作流程“乱改”，引起顾客频频质疑
道口烧鸡制作比较复杂 ， 每一道工序不能缺少 。但随着道口烧鸡店的增加，便出现了烧鸡店良莠不齐的现象，甚至可以说是“鱼龙混杂” 。一些二把手厨子想怎么做就怎么做，导致做出来的烧鸡太难吃 。有的缺少某些调料，有的香料缺太重 。
这在很大程度上影响了道口烧鸡的知名度 。我朋友家住河南，他们镇有个做道口烧鸡的店，他看见老板娘做的时候，鸡毛没处理干净就开刀放料 。放料时，他只看到盐，生姜 ， 大葱，麻辣鲜 。其他的任何香料都没 ， 怪不得做出来的不好吃 。
第三:宣传不切实际，直播带货“夸大其词”
任何美食想要享誉全国，就需要多做宣传，比如现在很火的肚包肉，被大网红“恩克”带火了 。那么，河南道口烧鸡亦如此，多做宣传才行 。但是不能出现不切实际或者夸大其词的宣传 。
直播间就有人宣传时出现了不负责任的宣传，比如包装是真空包装，如果发现问题必须退货 。可事实上，他们没有给退 。另外，他们说河南道口烧鸡一打开满屋子飘香，为啥我买的就没有呢 。建议宣传切合实际 。
第四:价格总体加价 ， 品质份量有所缩水
价格问题是大家最关心的问题之一，只要价格合理，品质有保障，下单的人肯定很多 。最近几年 ， 熟食店一直在加价，河南道口烧鸡也一样，价格总体上在涨 ， 可网友有话说 。
他们买回去的河南道口烧鸡，要么重量不符，要么没有口感 。感觉是在欺骗消费者，也许就是一些不正规的烧鸡店做的 ， 但这也影响了河南道口烧鸡的知名度 。希望这种“缩水”的情况有所改善 。
河南道口烧鸡的做法食材:
肥母鸡，2.5斤
配料:
老汤半锅，陈皮30克，肉桂100克 ， 豆蔻15克，生姜100克，丁香30克 ， 砂仁15克，草果30克 ， 白芷90克，硝18克 。
流程:
第一:宰杀肥母鸡，清理清洗干净，控干水分备用 。然后将蜂蜜水按照2比3的比例涂抹在鸡身上，可根据个人口味调试 。
第二:下锅油炸 ， 外面呈现金黄色即可 。接下来就是卤制 。将鸡放进大锅，加入老汤，盖过母鸡都行 ， 依次加入八料，盐 。
第三:汤开后，再加入葱 ， 姜，改为大火 。过30分钟，改为小火卤制2－3小时 。关火后，浸泡一个小时 ， 让继续入味 。然后，出锅食用 。
从“红极一时”到“门庭冷落”，河南道口烧鸡遭遇了啥？很现实
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