六、糖醋里脊
糖醋里脊是中国经典传统名菜 ， 最早起源于山东，现在在全国各地深受欢迎 。糖醋里脊的特点是酸甜可口，喜欢甜品的人都非常喜欢，尤其是女士和小孩 。
糖醋里脊的做法
1、选择纯瘦无筋的猪肉，我一般会用里脊肉，大概半斤左右 。清洗干净后把里脊肉切成宽度1厘米左右的长条 。
2、把切好的里脊肉放入碗中，加入少量盐和胡椒粉抓拌均匀 。
3、50克淀粉和20克面粉混合均匀，然后加入少量的清水，少量多次加入清水，每加一次要把淀粉糊调匀观察一下状态，指导淀粉糊变成酸奶的稠度就可以了 。
4、把淀粉糊倒入里脊肉中，搅拌均匀，让每一个肉条上都均匀裹满淀粉糊 。
5、锅里倒油烧热，油温大概六成左右，把里脊肉依次下入油锅中，肉条入油锅之后不要立刻翻动，先让它炸定型 ， 防止淀粉脱糊，或者肉条之间相互粘连 。
6、炸定型之后，把所有的肉条捞出来控一下油，然后把油温接着烧至七成热，再下入肉条，炸至金黄酥脆 。
7、碗中加入10克料酒，20克生抽，40克白糖，30克白醋，30克番茄酱，加一点水搅拌均匀 ， 然后再调一个水淀粉备用 。
8、锅里倒油加入葱蒜末爆香，然后倒入碗中调好的糖醋汁 ， 大火把糖醋汁烧至沸腾，然后淋入水淀粉，接着把糖醋汁熬制黏稠 。
9、最后放入炸好的里脊肉条，快速翻动让里脊肉均匀裹上糖醋汁 。出锅倒入盘中，撒上白芝麻点缀一下就可以了 。
七、韭菜盒子
韭菜盒子是北方家庭经常做的美味，用面皮包裹着韭菜和鸡蛋馅料，放入油锅中烙制表面金黄，咬一口外皮酥脆，内馅鲜美 。
韭菜盒子做法
1、把300克面粉倒入一个大碗中，加入145克温水，用筷子搅成面絮状 。
2、和成面絮之后，用手揉成面团，成团之后盖上保鲜膜放在一旁醒面10分钟 。
3、把醒过之后的面团，接着用手揉光滑 ， 醒过之后的面团很容易揉光滑 。面团光滑之后盖上保鲜膜接着醒发 ， 醒发的过程开始准备馅料 。
4、把鸡蛋打入一个碗中，用筷子搅散 。锅里倒入适量油烧热，把打散的鸡蛋放入锅中炒至鸡蛋凝固，然后用筷子或者铲子搅散，让鸡蛋变成小块 。
5、把韭菜洗干净切成韭菜末放入一个大碗中 ， 再放入鸡蛋碎 ， 加入切好的粉丝段 ， 粉丝提前用热水泡软，然后加入一些干的虾米 。
6、在馅料中先倒入一些玉米油，搅拌均匀，让玉米油锁住韭菜中的水分 ， 这样韭菜馅就不容易出水了 。然后再调味道，加入2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，适量五香粉，适量胡椒粉，用筷子充分搅匀 。
7、醒好的面团放在案板上，不用揉，直接用手整理成长条形，用刀分成大小均匀的剂子 。
8、拿出其中的一个剂子放在面板上，用擀面杖擀成一个薄饼 。薄饼尽量中间厚，两边薄 。
9、用勺子盛一些馅料放在面皮上，尽量放在面皮中间偏上的位置，面皮下边多一些留白 。
10、把下边的面皮向上对折，先大致捏紧，然后捏成图片中的花边，褶皱越多，就越不容易露馅和破皮 。
11、平底锅或者电饼铛烧热，倒入玉米油刷匀 ， 把韭菜盒子放在平底锅中，小火慢慢烙制，等到一面烙定型，然后翻面烙另一面，直到两面的颜色都变黄就可以出锅了 。
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