【岐山臊子面 岐山臊子面的做法步骤】正宗的岐山臊子面薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、旺 。其中薄筋光说的是面条 ， 面条的制作由机器完成，但还是要揉面醒面的 。鉴于岐山臊子面的威名 ， 在此详细说下岐山臊子面的制作流程 。
食材：五花肉1500克，线椒面250克，A料（大葱段100克，姜片50克 ， 桂皮6克，八角8个，草果4个），岐山醋500克，色拉油5千克（约耗450克） 。
1、肉臊子的制作：1500克五花肉冲净之后切成小片 ， 锅上火加油烧热 ， 下入葱段100克、姜片50克炒香 ， 再加入香料（桂皮6克，八角8个，草果4个）炸香，加入五花肉丁煸出油后，下250克辣椒面炒3分钟离火，再下入岐山醋500克，50克盐 ， 小火焖30-40分钟至肉烂香浓、汁收干时即可 。岐山人做臊子一般都做的多，以后用的时候也方便 。现在人们都把臊子放在冰箱储存 。
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