6. 盖上盖子转小火 ， 慢慢炖着，直到汤浓肉烂；中途可查看一下汤汁，如果太少可添热水，防止干锅；
7. 做完就吃可以直接端锅上桌 ， 如果提前炖出来一锅想随时吃 ， 可放小锅里再用酒精炉加热端上桌，热气腾腾吃着很惬意 。
【凉拌西葫芦】西葫芦，又嫩又脆，今天我就来一道简单快手菜 ， 吃着有趣，食之够味！
材料：西葫芦1个，小米椒1个，小葱1根，生抽、醋、白糖
1. 西葫芦、小米椒、小葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长长的粗丝 ， 中间的芯不擦，太软，口感不爽利，可别做它用；
3. 小米椒、小葱切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化 ， 比例可随口味调整；
5. 西葫芦丝入盘中，撒上小葱、小米椒，将料汁淋在上面 。
【蒸剁椒粉丝娃娃菜】剁椒粉丝娃娃菜做法简单 ， 但味道和颜值都不错 。其红黄白颜色分明，鲜嫩诱人；口感清甜软糯又筋道，吃起来清爽有滋味儿 。虽然是素菜，却比肉菜还受欢迎 。
材料：娃娃菜2棵，粉丝2小捆，剁椒3大勺，植物油20克，香葱1棵
1. 全部主材准备好：娃娃菜清洗干净，绿豆粉丝用凉水泡软，剁椒备好；
2. 娃娃菜纵切两半，每半再切分成3-4块，根部保留，使每片叶子都能相连；
3. 粉丝剪短，铺在盘子里，盘子要有一点儿深度才好；
4. 煮一锅水，将娃娃菜入水中焯烫10秒钟捞出；
5. 将娃娃菜码放在粉丝上面 ， 淋上适量剁椒，因为剁椒很咸 ， 所以无需额外放盐和其它调料；
6. 将粉丝娃娃菜送入蒸锅里，定时10-15分钟 ， 根据喜欢的口感来调整时间；
7. 出锅后表面撒少许香葱末，再淋上热油，香味儿扑鼻，趁热吃，清爽、香甜又开胃 。
【芹菜素炒香干】这道家常小炒菜，芹菜清香脆嫩 ， 香干入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质，两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅 ， 即使素炒也是一道好吃的下饭菜 。
材料：芹菜1棵，香干3片，大蒜1头，生抽少许 ， 盐少许，油少许
1. 芹菜和香干清洗干净；
2. 把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来；
3. 将芹菜杆斜切细丝；
4. 豆腐干切成细丝；
5. 锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感；
6. 豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软；
7. 热锅凉油 ， 入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去 ， 可以保持完整的形状 ， 而且好吃；
8. 将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽；
9. 倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐，翻炒均匀，出锅 。
【香辣红虾仁】选用了贵州的粗油糍粑辣，炒了这盘红虾仁 ， 火辣辣的红虾仁，再加上青蒜的浓香，这一大锅，真的太香啦 ， 好吃又下饭，老少都喜欢！
材料：红虾仁500克，青蒜3棵，青辣椒2个 ， 小米辣椒2个，姜1块，贵州油粗糍粑辣2勺 ， 蚝油，盐
1. 红虾仁清理干净，沥干水使用；
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