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海鲜菜谱 海鲜菜谱大全100道( 二 )

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8、最后加入酱油、蚝油和盐，翻炒均匀后加入辣椒和香葱即可出锅 。
9、香辣的炒花甲做好啦 ， 来杯小酒更搭，夏天这样吃最爽了 。
五、柠檬三文鱼

食材
三文鱼200g、大蒜30g、柠檬汁1勺、料酒?勺、酱油1勺、白砂糖1匙 。
做法
1、大蒜剁成蓉，与所有调味料拌匀 。
2、三文鱼洗净，切块 。
3、放入酱料中腌15分钟 。
4、铺到刷过橄榄油的烤盘上 。
5、烤箱180度预热后，正反面各烤4分钟即可 。
六、干煸麻辣籽乌

食材
籽乌一盒、干辣椒两个、郫县豆瓣酱一勺、麻椒一把、料酒少许、生抽少许 。
做法
【海鲜菜谱 海鲜菜谱大全100道】1、籽乌去嘴去眼去墨囊，洗净备用 。
2、锅中烧水，水开，把籽乌焯水，加料酒，焯水一分钟 。
3、热锅凉油 ， 放麻椒干辣椒 。
4、放豆瓣酱，煸香，炒出红油 。
5、倒入焯好水的籽乌煸炒 。
6、放料酒 ， 加少许盐 ， 生抽调味，炒好拌匀 。
7、码盘，麻辣鲜香，做下酒的小菜非常合适 。
七、蒜香虾爬子

食材
虾爬子600克、蒜适量、油20克、盐适量 。
做法
1、把虾爬子洗净，沥干水分，把大蒜切粒 。
2、把锅烧热，不用放油，放入虾爬子 。
3、旺火 ， 反复翻炒，加少许盐入底味 。
4、炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可 。
5、出锅盛入盘中，备用 。
6、热油，放入蒜粒，小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄 。
7、放入备用的虾爬子，翻炒均匀 ， 即可关火 。
8、出锅装盘 ， 即可上桌品味 。
八、酱泼花蛤

食材
花蛤、葱、香葱、小米椒、香菜、生抽、陈醋、姜、蒜 。
做法
1、无沙花蛤选量，适量盐 ， 几滴食用油 。
2、晃匀静置三十分钟，让花蛤吐净脏东西，流动水冲洗干净 。
3、锅内适量水烧开，花蛤上屉 ， 大火蒸五分钟 。
4、葱姜蒜，小米椒，香葱，香菜备用 。
5、适量生抽 ， 陈醋调屯子酱汁儿备用 。
6、蒸好的花蛤，装盘 。
7、调好的酱汁儿用小勺均匀浇到花蛤上，完成 。
九、韭菜炒白蛤

食材
白蛤500g、韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g、盐2g、花生油10ml 。
做法
1、白蛤500g用清水浸泡，韭菜60g、香葱10g、大蒜20g、姜5g洗净备用 。
2、白蛤焯水 ， 肉质更显嫩，沙子也能吐的更干净一点儿 。
3、随着水温加热，紧闭的白蛤逐个开壳，露出白嫩的蛤肉 。
4、焯好的白蛤沥干水、韭菜切段儿、香葱切段儿、姜切碎、大蒜拍碎备用 。
5、炒锅中火热锅至掌心灼热感 ， 倒入花生油10ml，下葱姜蒜煸炒出香味儿 。
6、倒入焯水后的白蛤快速翻炒 。
7、白蛤翻炒两分钟后加入切好的韭菜 。
8、白蛤韭菜翻炒均匀，加盐调味儿就可以关火了 。
9、清淡鲜美的韭菜炒白蛤就可以出锅了 。
十、彩椒炒鱿鱼

食材
青椒1只、红椒1只、鱿鱼1条、盐少许、料酒1勺、白糖少许 。
做法

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