桃红葡萄酒 桃红葡萄酒和干红区别( 三 )




卢瓦尔河谷(Loire Valley)也是法国一个重要的桃红葡萄酒产地 , 以上提到的灰葡萄酒酿造法就常在该产区使用 。安茹(Anjou)是这里非常知名的一个子产区,桃红葡萄酒是产区之重,品质毫不逊色于普罗旺斯 。这里主要生产以下几种桃红:
安茹桃红(Rose d’Anjou):通常用果若(Grolleau)酿造,口感微甜 , 带有玫瑰、红浆果和香蕉等风味 。安茹卡本内桃红(Cabernet d’Anjou):半甜或甜型,采用赤霞珠或品丽珠酿造,口感精细,酸度较高,可保存时间较久 。卢瓦尔河谷桃红(Rose de Loire):多呈干型,可在卢瓦尔河谷的安茹、萨缪尔(Saumur)、都兰(Touraine)三大产区内任何地方酿造,法定的酿酒葡萄有品丽珠(Cabernet Franc)、赤霞珠、黑诗南(Pineau d’Aunis)、黑皮诺、佳美(Gamay)、黑果若(Grolleau Noir)等红葡萄品种 , 这些桃红 。知名酒庄:万丽酒庄(Chateau La Variere)(3)罗讷河谷塔维勒


塔维勒(Tavel)位于南罗讷河谷,以生产桃红葡萄酒闻名,也是法国少有的只产桃红葡萄酒的法定产区,也就是说,可以标上“Tavel”的葡萄酒只有桃红,没有红葡萄酒或白葡萄酒 。普罗旺斯的桃红虽然名气颇高 , 但论总体品质,塔维勒桃红更胜一筹,称得上是法国最出色的精品桃红葡萄酒产区 。18 世纪时,路易十四也非常钟情塔维勒的葡萄酒,之后作家巴尔扎克也对这里的酒赞誉有加 。塔维勒当地 960 公顷的葡萄园覆盖了三种类型的土壤:板石、细长的白色石灰岩和沙质土壤,排水性能很好 , 因而葡萄藤为了获取更多的水分和养料,需拼命向土壤深处扎根,从而发展出庞大强壮的根系 。塔维勒属于地中海气候 , 炎热而干燥,葡萄很容易达到完全成熟的状态,这些都为酿造精品桃红提供了坚实的基础 。塔维勒桃红多呈干型,但神索和歌海娜带来了丝丝甜味 。与其他桃红葡萄酒相比 , 塔维勒的桃红颜色更深,酒体更重,结构感更强,但标准的塔维勒桃红若窖藏得当,有望在瓶中继续发展好几年 。夏天不习惯喝红葡萄酒的话 , 塔维勒桃红是最好的替代品,冷藏后饮用,口感更佳 。知名酒庄:阿齐拉(Chateau d'Acqueria)(4)朗格多克


朗格多克(Languedoc)是法国性价比最高的产区,桃红葡萄酒占产区总产量的 12%,大多供当地消费 。总的来说 , 朗格多克的桃红风格多样,有口感微妙、带有花香、与普罗旺斯相似的类型,也有颜色较深、口感成熟浓郁的类型,但大多数都是干型,酒体较为饱满,产区内经典的红葡萄品种如西拉、歌海娜、慕合怀特、神索和佳丽酿都会用来酿造桃红 。知名酒庄:纳格丽酒庄(Chateau de la Negly)(5)香槟


只有产自法国香槟(Champagne)产区的起泡酒才能称之为香槟 。桃红香槟是用调配法酿成的,有时也会在发酵期间让葡萄汁和葡萄皮进行短暂浸渍,所以呈现出粉红色 。值得一提的是,桃红香槟也是欧盟唯一允许以红葡萄酒和白葡萄酒混合来生产的一种桃红酒 。最早的桃红香槟产于 1775 年,由凯歌香槟酒庄(Champagne Veuve Clicquot)首创 。桃红香槟的通常带有草莓、覆盆子等红色水果味,还伴有微妙的泥土气息和酵母气息 。桃红香槟往往风味强劲,搭配美食,其风味也丝毫不受影响 。知名酒庄:凯歌香槟、酩悦香槟(Moet & Chandon)

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