哈喽大家好我是王刚，很多同学叫我介绍一下香料 ， 今天我就给大家介绍【常见香料】的用法 。
材料：
小茴香、丁香、桂皮、山奈、八角、草果、白扣、川砂仁、香叶、白芷、甘草、陈皮
【1】小茴香：
【香料有哪些 香料有哪些名称和图片】非常常见的香料 ， 增香，去腥 ， 一般卤菜时都会使用 。
【2】丁香：
香味浓 ， 有点麻，穿透力很强，所以一定不能放太多，需要控制用量 。
【3】桂皮：
味道甘香、略带微辣，可以增加香味 。常见的桂皮可分为桶桂、厚肉桂、薄肉桂 。
桶桂质量最好颜色为土黄色，可以切碎使用，常用于炖肉、烧鱼、卤水等 。
【4】山奈：
又叫三奈、三奈子、砂姜、沙姜；
味辛甘，放入菜肴中起到开胃消食的作用 。
【5】八角：
味道甘甜，有强烈而特殊的香气 ， 是卤料的必须佐料，也用于制作五香粉，也可以用于炖、煮、腌、卤、泡等制作方法 。
【6】草果：
也是中药材，味道苦 ， 是调味的香料，可以增加菜肴的辛香 。
【7】白扣：
也叫白豆蔻、白蔻仁，作为调味料,可去异味,增香辛，香味十足 。
做卤水的必备调料 ， 很适合卤鸭、卤鸡 。
【8】砂仁：
中药材，行气调味，和胃醒脾 。
味辛，性温，有浓郁香气，主要用于去腥增香 。
【9】香叶：
非常常见的香料 ， 比较浓的香味,主要增香去异味，同时还有防腐的功能 。
【10】白芷：
气味苦香，味道辛凉微苦，作调味料，可去异味，增香辛 。
同时，还具有祛风解表，散寒止痛，除湿通窍，消肿排脓的功效 。
【11】甘草：
可起到去腥的作用，在卤水中可以赋予食材甜味和香气 。
【12】陈皮：
也是药材，做卤水或红烧肉时会放一些，能起到消火，祛湿 ， 开胃，去腥的作用 。
最后附上卤料配方
▼
以2000克的肥肠为例，也可加入其它食材
八角（3颗）、拍散的草果（1颗）、桂皮（10克）、香叶（少许）、小茴香（15克）、青花椒（5克）、干辣椒（10克）
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