当你走进咖啡馆，看见这种像实验室里仪器一样的东西，是不是觉得误进了上学时的化学实验室？
它是什么？它真能煮出美味的咖啡吗？
【虹吸壶 虹吸壶咖啡制作流程方法】它叫虹吸壶，或者音译为赛风壶 。作为咖啡界的老炮儿 ， 这几年虽被风靡全球的手冲抢了风头，但是，手冲肯定取代不了它 。
高逼格的颜值，充满仪式感爆棚的冲煮过程之后，虹吸壶依旧有它独一无二的魅力和吸引力 。
什么是虹吸壶？
虹吸壶俗称“塞风壶“或“虹吸式”，是坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一，而且对于一些风味独特的咖啡 ， 用虹吸壶做出的咖啡更能体现这些风味 。
虹吸壶可以被拆分成三个部分：用来煮咖啡的柱管状上壶，用于加热以及接咖啡的球形下壶（通常已被放置在支架上），最后是用于加热的酒精灯或卤素灯 。
除此以外，你还需要一个煮开水的水壶、一条冷水浸泡过的布和一个搅拌咖啡用的木棒或调羹（最讲究的日本咖啡师，甚至会用竹子造一把符合自己手掌大小的专用搅拌棒） 。
一般人经常对它是一知半解，甚至带有错误的印象 。
通常有两种极端的看法：
一种是对它戒慎惶恐 。认为虹吸式咖啡壶看起来很危险的样子，其实只要是不当的操作每一种咖啡的煮法都有隐藏的危险性 。
另一种认为使用虹吸式不过是把水煮开、咖啡粉搅一搅就好了 。
这些都是误解 。但你了解它后，就会发现虹吸壶是简单又好用的咖啡冲煮方法 。
实际上 ， 它与虹吸原理无关，而是利用水加热后产生水蒸气，造成热胀冷缩原理，将下球体的热水推至上壶 ， 待下壶冷却后再把上壶的水吸回来 。
虹吸壶的由来
1840 年，英国人拿比亚以化学实验用的试管做蓝本，创造出第一支真空式咖啡壶 。
两年后，法国巴香夫人将造型加以改良，大家熟悉的上下对流式虹吸壶从此诞生 。
虹吸式咖啡壶在法国住了很长一段时间，始终没有等到红透半边天的好机运 。
20世纪中期，它分别被带到丹麦和日本，才算初尝走红滋味 。
怎么用虹吸壶煮咖啡？
虹吸式是一种具有实验感、精确感的煮法 。
当你看着透明的玻璃仪器中的水沸腾上升时,萃取成黑色的咖啡会下降,每个步骤都控制在煮咖啡的人手中，它带来不仅是视觉享受，更有一种成就感 。
同时 ， 相比较将部分过程交给一个咖啡机而言，虹吸式咖啡更能满足一些喜欢自己动手的人的需求 。
制作工程：
准备用品：虹吸壶一组、工业用酒精、打火机、搅拌用竹匙、拧干的湿抹布 。
1、磨豆子，一定要在冲煮前研磨 ， 这样可以最大保证新鲜度 。
2、烧水 。这个问题前边说过很多次了，用地矿物质含量的新鲜饮用水 。
3、下座电子秤称重，加适量的热水 。
4、下座加热 。选用热源可以是酒精灯或者瓦斯灯 ， 卤素灯会更有观赏性 。
6、把上座插入下座，刚开始没必要密封 ， 因为水温不够，等水沸了再密封，这一点很重要 。
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