家住棉四小区的齐奶奶一家爱吃“肉丸馅”饺子 ， 即纯猪肉加点葱做馅 ， 一个饺子里一个肉丸子 ， 尤其香;由于猪肉价格一涨再涨 ， 齐奶奶就往馅里加了韭菜、鸡蛋、木耳 ， 变成肉馅了 。“肉馅也挺香的 ， 春天了 ， 多吃点菜长得高 。”齐奶奶跟孙子说 。
按以往规律 ， 春节后一段时期是猪肉的淡季 ， 肉价便宜 。现在都3月底了 ， 猪肉价格不但没降 ， 反而持续上涨 ， 基本与春节前持平 。“看不懂的猪肉行情”让不少市民选择了少吃肉 ， 或者用鸡肉、鱼肉代替猪肉 ， 猪肉消费量显然下降 。
猪肉价格一天一涨 市民餐桌肉少了
“最近这一段的肉价涨得真快 ， 有时候一天一涨 。”齐奶奶告诉采访人员 ， 她不爱往冰箱里冻肉 ， 家里做饭基本每天买鲜肉 ， 有时候买块后座炒菜、做馅 ， 有时候也会买点排骨炖一炖 ， “排骨向来都贵 ， 但是五花肉、后座就涨得有点不像话了 。就拿后座来说 ， 记得上上周连着好几天 ， 首席次买时12块一斤 ， 第二天就涨到了12.4元/斤 ， 最贵的时候涨到14.5元/斤 ， 跟春节前最贵的时候差不多 。”
在金马市场经营猪肉的一位老板说 ， 猪肉涨价他也没主意 ， 批发价向来在涨 ， 零售价能不涨吗?明明是淡季 ， 他最近已经在控制进货量了 ， 因为向来涨价 ， 卖得少 。
石家庄双鸽食品有限责任公司张经理介绍说 ， 春节过后 ， 猪肉价格已经涨了好几轮了 ， 最近这一轮就是从上周六到现在 ， 持续四天每天都涨 ， 白条从24元/公斤涨到了25元多/公斤 ， 后座也从24元多/公斤涨到26元多/公斤 。猪肉跟人们生存尤其密切 ， 消费者对涨价尤其敏感 ， 最近价格的变幻已经影响到了销量 。最近两周 ， 销量比去年同期下降了约50% ， “许多家庭选择了不吃或者少吃猪肉” 。北国超市尽职肉类采销的刘经理也证实 ， 猪肉的销售量的确在下滑 ， 最近一周与去年同期相比 ， 门店的销量下滑了约15% 。禽类商品的销量同比上升了30% ， 不少主妇用鸡肉代替了猪肉 ， “虽然鸡肉也涨价了 ， 但是没有猪肉价涨得多 。”
【河北石家庄猪肉价格上涨 回落得等明年】价格属恢重性反弹 归落要等到明年
猪肉为何逆市上涨?多位业内人士提到了“恢重性反弹” 。“过去三年猪肉价偏低 ， 养猪户普遍亏损 ， 尤其是2014年养猪户亏损最多 ， 不少养猪户宰杀母猪 ， 致使猪的存栏量越来越少 。2016年春节前 ， 许多养猪户生怕猪肉节后降价 ， 将可以出栏的生猪都卖了 ， 这也造成生猪供应空缺 ， 价格上涨 。”北国超市尽职肉类采购的刘经理说 。农业部最新公开的数据显示 ， 今年2月 ， 全国能繁母猪存栏量为3760万头 ， 同比下降8.5% ， 生猪存栏量为36671万头 ， 同比下降5.9% 。
据知道 ， 目前省会生猪市场上 ， 一头30斤左右的仔猪就能卖到1000元以上 ， 这个价格至少10年以内还未曾见过 ， 生猪收购价更是一路上扬 。“现在毛猪的收购价尤其高 ， 赠得低了养猪户根本不馈赠 ， 人家不愁卖 。”双鸽食品的相关人员说 。仔猪价格和生猪收购价格均一路上扬 ， 养猪产业步入上升期 。一位业内人士也表示 ， 不要生怕猪肉价格会暴涨 ， 现在猪肉市场的供需已经基本达到寥缃衡 。“猪肉涨价在客观上抑制了猪肉的消费 ， 许多老百姓转而消费其他替代品 ， 从而避免了猪肉价格的进一步暴涨 。”
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