马卡龙意思是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜制作，并夹有水果酱或奶油的法式甜点 。马卡龙口感丰富、外脆内柔，外观五彩缤纷、精致小巧 。Macaron一词本是法语，实际发音较接近“马卡红” 。“马卡龙”是使用西班牙语发音音译的结果 。
发展：
【马卡龙什么意思】马卡龙刚传到法国时，与如今的马卡龙还是有很大区别的：只是单片 ， 没有夹心 。蛋白杏仁饼传到法国后，特别是进入19世纪后，大批法国厨师竞相制作这种甜品，单片渐渐变成夹心；同时，富有想象力的法国大厨们也尝试加入不同的水果和果酱，甚至是咖啡、巧克力来创造五彩缤纷的颜色 。就这样，杏仁饼变成了21世纪的马卡龙 。
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